To jest autentyczny wegetariański tajski przepis na zielone curry, który jest prosty do zrobienia od zera (nie jest wymagana paczkowana pasta curry). To zielone curry smakuje jak zielone curry - bardzo świeże i zinging ze smakiem, a ponadto jest dość "kremowe" bez zbytniego wzbogacania! Obejmuje tofu lub ciecierzycę (do wyboru) na białko, plus dużo zdrowych warzyw na doskonałe wegetariańskie lub wegańskie curry , które chcesz służyć rodzinie i przyjaciołom. Bardzo aromatyczny i aromatyczny - spodoba ci się to curry! Uwaga: możesz eksperymentować z innymi warzywami w tym curry, takimi jak: posiekany ignam, squash, groszek, bakłażan, brokuły, choy boy między innymi).
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 filiżanek tofu (średnio twarde, sześcienne, LUB ciecierzyca w puszkach, do wyboru)
- 1 papryka (zielona, posiekana na kawałki o rozmiarze)
- 1 do 1 1/2 szklanki szparagów (posiekane LUB fasolka szparagowa)
- 1 duża garść pomidorów koktajlowych
- 3/4 może mleko kokosowe
- 1/2 do 3/4 szklanki warzyw (LUB sztuczne mięso z kurczaka)
- 1/2 szklanki świeżej tajskiej bazylii (LUB bazylii słodkiej)
- Opcjonalnie: 2 do 3
- liście limonki kaffir (świeże lub mrożone)
- Do pasty Green Curry:
- 1 łodyga
- trawa cytrynowa (cienkie plasterki, LUB 3 łyżki stołowe.
- mrożona, przygotowana trawa cytrynowa dostępna w sklepach azjatyckich)
- 1/4 może mleka kokosowego
- 1 do 3 tajskich zielonych chilli (OR jalapeno)
- 1 szklanka świeżej kolendry (pakowane, liście i łodygi)
- 1 szalotka (posiekana)
- 4 do 5 ząbków czosnku
- 1 do 2-calowy kawałek galangal (OR imbir, w plasterkach)
- 1 łyżka. sos sojowy
- 2 łyżki stołowe. sok z limonki (świeży)
- 1/2 łyżeczki. kminek (ziemia)
- 1/2 łyżeczki. kolendra (ziemia)
- 1/2 łyżeczki. biały pieprz (mielony, dostępny w większości supermarketowych korytarzy przyprawowych)
- 1 łyżeczka. brązowy cukier
- 1/2 łyżeczki. Sól
Jak to zrobić
Więcej informacji na temat trawy cytrynowej można znaleźć w: Jak przygotować świeżą trawę cytrynową.
- Umieść wszystkie składniki "zielonej pasty curry" w robotach kuchennych lub blenderze i blitzu, aby stworzyć pachnącą zieloną pastę curry (może być konieczne dodanie więcej mleka kokosowego, jeśli używasz blendera). Aby zrobić sos ręcznie: Mince i wymieszaj wszystkie składniki sosu razem w misce, LUB użyj tłuczka i moździerza do zacierania suchych składników, a następnie płynnych składników. Odłożyć na bok.
- Umieścić wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1-2 łyżki stołowe. olej i zawiruj, a następnie dodaj całą zieloną pastę curry, którą właśnie zrobiłeś. Wymieszać przez 1 minutę, aby uwolnić zapach.
- Dodaj tofu lub ciecierzycę. Całość smażyć, aż dobrze nasyci się sosem.
- Dodaj zapas plus liście limonki (jeśli używasz). Wymieszać i zredukować ciepło do średniego-niskiego. Delikatnie gotuj przez 5 minut.
- Dodaj mleko kokosowe, a także warzywa (z wyjątkiem bazylii) i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut lub aż zmiękną.
- Usuń curry z gorąca i test smaku na sól i przyprawy. Jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj posypać więcej soli. Jeśli jesteś zbyt słony jak na swój gust, dodaj jeszcze jedną kostkę soku z limonki. Jeśli jest zbyt ostry, dodaj więcej mleka kokosowego. Jeśli chcesz, żeby była słodsza, dodaj trochę więcej cukru.
- Podawać bezpośrednio z woka lub przenosić do miski. Posyp nad świeżą bazylią (pokrój większe liście na strzępy). Plastry czerwonego chili można również wykorzystać jako dodatek lub dodać więcej przyprawy. Podawaj z dużą ilością tajskiego jaśminowego ryżu i CIESZ SIĘ!
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 1454 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 63 g |
Tłuszcz nasycony | 52 g |
Tłuszcz nienasycony | 3 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sód | 1,334 mg |
Węglowodany | 195 g |
Błonnik pokarmowy | 54 g |
Białko | 58 g |