Ten przepis na galaretkę z jagód jarzębiny stanowi bajeczną przekąskę na śniadanie dla chleba lub do podania z pieczoną jagnięciną lub dziczyzną i jest niezaprzeczalnie dobry z serem Wensleydale.
Jagody jarzębiny pojawiają się późnym latem i wczesną jesienią. Oszałamiające czerwone jagody są pakowane w witaminy A i C. Jagody pochodzą z drzewa jarzębiny ( Sorbus aucuparia) i chociaż niektórzy uważają, że jagody są trujące, a gotowane nie. W rzeczywistości są pyszne i przez stulecia zostały wykonane w galaretki i marmolady.
Co będziesz potrzebował
- 4 funty / 1,8 kg jagód jarzębiny (po umyciu i usunięciu pędów)
- 3 funty / 1,4 kg jabłka (do gotowania, obrane, wyhodowane i poćwiartowane)
- 1 funt / 450 g białego cukru (na każde 2 szklanki / 600 ml soku)
Jak to zrobić
- Jabłka z jarzębiny i jabłka wrzuć do dużego garnka lub garnka (powinno być miejsce, w którym jagody osiągną dobry wrzenia i nie będą zapchane).
- Ledwo przykryj owoce wodą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut lub aż owoce będą miękkie. Pozwól, aby przez noc kapać przez galaretowatą torbę. Bardzo ważne jest, aby nie wyciskać galaretowatej torebki, aby uzyskać więcej soku, ponieważ spowoduje to, że skończona galaretka będzie mętna. Galaretka nadal będzie pyszna, ale nie będzie ładnie wyglądać.
- Zmierzyć sok i odważyć właściwą ilość cukru, jak wskazano powyżej. Dodaj sok i cukier do czystej dużej patelni lub garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż cukier się rozpuści.
- Zwiększyć temperaturę i gotować w pełnym wrzącym naczyniu przez 5 minut, a następnie przetestować na zestaw. Gdy galaretka osiągnie punkt ustawienia , zalać gorącymi, wysterylizowanymi słoikami , zapieczętować i oznaczyć.
- Galaretka będzie nieotwarta przez rok. Po otwarciu przechowywać w lodówce.
Skąd wiesz, że zbierasz jagody jarzębiny?
Jesioniki górskie występują na obszarach wiejskich, ale są równie powszechne w miastach i na obszarach miejskich.
Jagody przybywają późnym latem i jesienią, a dzięki podwójnej kontroli mają od 10 do 14 maleńkich liści z jednym punktem umieszczonym na centralnym grzbiecie.
Zawsze zbieraj jagody z dala od obszarów o dużym natężeniu ruchu, ponieważ emisje gazów mogą zanieczyszczać owoce.