To jest piękne wizualnie danie. Głęboko zabarwione, pokrojone na czerwono buraki są zwieńczone słodko-żółtymi gruszkami, kozim serem i prostym orzechowym winegretem. Sałatka może być podawana jako danie główne lub dwukrotnie większa niż danie główne.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże czerwone buraki, łodygi przycięte, umyte
- 1 dojrzała gruszka, rdzeniowa, cienka w plasterkach
- 1/2 szklanki tostowanych połówek orzecha
- 2 łyżki octu sherry
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki orzechowego oleju
- sól i świeży mielony czarny pieprz do smaku
- 2 szklanki arugula liści dziecka
- 4 uncji kozim serem (albo w starym stylu, albo bardziej miękkim świeżym serem kozim)
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 375 ° F.
2. Owinąć buraki w folię, umieścić w małym naczyniu do pieczenia i piec przez 1 godzinę lub do miękkości (test za pomocą małego noża). Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu zetrzyj skórki nożem i pokrój buraki tak cienko, jak to możliwe; rezerwować.
3. Przekartkuj plasterki buraków na czterech schłodzonych talerzach sałatkowych. Na wierzchu pokrojona gruszka i orzechy włoskie. W małej misce wymieszaj ocet, oliwę z oliwek i olej z orzecha włoskiego.
Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
4. Wrzucić rukolę kilkoma łyżkami sosu i podzielić na każdą sałatkę. Do góry każdą płytkę z kozim serem (zetrzyj dobrze, jeśli użyjesz twardego, dojrzałego koziego sera lub po prostu zmiaższ, jeśli używasz miękkiego koziego sera).
5. Skropić każdą sałatkę z buraków i gruszek większą ilością sosu, podając dodatkową porcję z boku. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 323 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sód | 155 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 10 g |