Babeczki z indyka babki, zwane również nadzieniem Mofongo, stanowią doskonałą alternatywę dla tradycyjnego dressingu "chleba i mięsa", który zwykle kojarzony jest z indykiem z okazji Święta Dziękczynienia. Ten przepyszny przepis składa się z zielonych, niedojrzałych bananów , bekonu, czosnku i ajíces dulces - słodkiej papryczki chili. Jeśli wolisz zamiast tego dojrzałe plantany, spróbuj kubańskiego fufu jako alternatywy.
Babka jest członkiem rodziny bananów. Jest większy i mniej słodki niż banan, i nie jest szczególnie atrakcyjny w swojej surowej postaci. Plantany są czasami nazywane "bananami gotującymi", ponieważ są w najlepszym wydaniu, gdy są ugotowane. Rosną w ciepłym klimacie i są powszechne w Indiach i na Karaibach. Wcześniejsze
Co będziesz potrzebował
- 6
- banany (
- zielony, niedojrzały)
- Olej roślinny do smażenia
- 1 funt gotowanego boczku (pokrojony na małe kawałki)
- 6 ząbków czosnku (posiekane)
- 3 słodkie papryczki chili (posiekane i drobno posiekane)
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki
- bulion z kurczaka
Jak to zrobić
- Podgrzać olej do 375 F.
- Obierz zielone plantany i pokrój je na 3/4-calowe plastry, gdy olej się nagrzewa.
- Smażyć plastry w gorącym oleju przez 3 minuty. Powinny być jasnobrązowe i półmiękkie.
- Usuń plastry babki lancetowatej i wylej je na ręcznikach papierowych.
- Gdy plastry babki są wystarczająco chłodne, by poradzić sobie - zwykle około 1 minuty - rozbijaj je na płaskie rundy.
- Smażyć rundy w gorącym oleju przez dodatkowe 3 minuty. Zrobią się kruche i złotobrązowe.
- Usuń plastry za pomocą łyżki ze szczeliną i spuść ponownie na ręczniki papierowe.
- Zetrzeć bekon, czosnek, paprykę, cebulę i oliwę z oliwek w moździerzu i tłuczku. Dodaj każdy składnik po trochu, dopóki wszystko nie będzie dobrze dopasowane.
- Dodaj bulion. Możesz dodać więcej niż 1/3 kubka, jeśli nadzienie nie wydaje się wystarczająco wilgotne, dopóki nie uzyskasz konsystencji, którą preferujesz.
- Podawaj farsz tak, jak jest, lub używaj go do nadziewania indyka.
Wariacje i porady
- Plantany długo dojrzewają, więc możesz je bezpiecznie kupić przed posiłkiem lub na wakacjach - powinny być zielone, gdy będziesz gotowy do zrobienia tego farszu, szczególnie jeśli przechowujesz je w lodówce.
- Temperatura oleju jest ważna. Użyj termometru do gotowania, aby upewnić się, że wynosi 375 F zanim dodasz plantany. Zachowaj ostrożność, aby utrzymać temperaturę oleju podczas gotowania, sprawdzając go okresowo. Dodanie jakiejkolwiek żywności do ogrzanego oleju obniża jego temperaturę.
- Jeśli jesteś miłośnikiem bekonu, spróbuj podsmażyć pokrojoną cebulę w tłuszczu z bekonu po przygotowaniu boczku, zamiast dodawać surową cebulę do mieszanki.
- Jeśli chcesz podać farsz jako boczny, możesz go rozgrzać w piekarniku, aż będziesz gotowy do ustawienia świątecznego stołu. Cebula i olej zapobiegną jej wyschnięciu.