Kup najlepszy sprzęt sous vide dostępny obecnie na rynku
Sous vide to metoda gotowania, którą restauracje stosowały za kulisami przez długi czas, ale dopiero niedawno technologia stała się przystępna do użytku domowego. Zasadniczo, żywność jest pakowana próżniowo w bezpieczną dla żywności plastikową torbę i zanurzona w dużym pojemniku z wodą. W przeciwieństwie do gotowania "w gotowości w worku", temperatura wody w souside jest starannie kontrolowana i wykorzystuje znacznie niższe temperatury do gotowania żywności, często przez długi czas. Urządzenie sous vide podgrzewa wodę, delikatnie ją krążąc, więc nie ma gorących ani zimnych miejsc.
Rezultaty gotowania sous vide są odmienne od innych metod, szczególnie w przypadku trudnych mięs, takich jak krótkie żeberka, które można gotować, aż będą soczyste, ale wciąż różowe. Pieczone żeberka o jakości sklepowej stają się tak delikatne, jak drogie żeberka. Piersi z kurczaka pozostają delikatne i soczyste.
Istnieją dwa podstawowe typy urządzeń sous vide dostępnych obecnie na rynku, które są sprzedawane do użytku domowego. Urządzenia typu stick mogą być używane w każdej doniczce lub innym pojemniku, który jest wystarczająco głęboki. Samodzielne jednostki zawierają czołg, więc nie ma potrzeby, aby wykopać zapas. Są one jednak znacznie większe, więc nie są tak łatwe do przechowywania. Oto najlepsze dostępne opcje.
Najlepsze ogólnie: Anova Precision Cooker WIFI 2nd Gen (900 watów)
Urządzenia w dzisiejszych czasach stają się coraz bardziej inteligentne i bardziej połączone, a ten sous vide cooker jest doskonałym przykładem. Łączy się z smartfonem przez Bluetooth i Wi-Fi, dzięki czemu możesz ustawić, zmienić i monitorować gotowanie z daleka, co jest wspaniałe, gdy gotujesz sous vide posiłek, który może potrwać kilka dni.
Ale to nie koniec inteligentnego gotowania. Możesz opóźnić rozpoczęcie czasu gotowania i użyć lodu w kąpieli wodnej, aby utrzymać jedzenie na zimno, aż nadejdzie czas, aby rozpocząć ogrzewanie. Jeśli temperatura wody wzrośnie powyżej 40 stopni Fahrenheita, Anova sous vide zacznie gotować, więc jedzenie nigdy nie będzie trzymane w niebezpiecznej temperaturze.
Możesz ustawić powiadomienia push na smartfonie, aby zawsze wiedzieć, co się dzieje z kuchenką, i możesz kontrolować czas i temperaturę z telefonu bez konieczności naciskania przycisków na kuchence.Aplikacja zawiera przepisy i sugerowane czasy gotowania lub możesz ustawić własny czas i temperaturę.
Best Basic: Cyrkulator zanurzeniowy Sansaire Sous Vide, 110-Volt
Ten sansaire stick nie ma nic wspólnego z sous vide, nie ma wielu dzwonków i gwizdów, ale robi dokładnie to, czego potrzebujesz. Podgrzewa wodę do ustawionej przez ciebie temperatury i cyrkuluje ją dla równomiernego ogrzewania. Przechowuje temperaturę w miejscu, w którym ją ustawiasz, aż do wyłączenia urządzenia, niezależnie od tego, czy jest to godzina, czy dzień później.
Cyfrowy odczyt jest wystarczająco jasny, aby czytać z daleka, nawet przy słabym świetle, a regulacja temperatury jest łatwa - wystarczy zwykła tarcza. Ponieważ nie ma zegara, musisz obejrzeć zegar lub ustawić minutnik, aby poinformować Cię o gotowaniu. Był to również udany projekt Kickstarter, który stał się niezwykle popularny. Będziesz musiał dostarczyć własne plastikowe torby, ale wielu recenzentów zgłasza po prostu używanie torebek Ziploc. Tylko upewnij się, że są wolne od BPA.
Drugie miejsce, Najlepszy zestaw: ChefSteps Joule Sous Vide
Joule sous vide jest względnie nowym graczem na rynku, ale ma świetne funkcje. Jest to jeden z najmniejszych na rynku, ma tylko 11 cali wysokości, więc zmieści się w szufladzie kuchennej do przechowywania. Ma magnetyczną podstawę i boczny klips, dzięki czemu można go używać w szerokiej gamie pojemników, z zaledwie 1 1/2 cala wody w doniczce. Na drugim końcu skali może obsłużyć do 10 galonów wody.
Jest to kontrolowane przez aplikację mobilną, więc do jej ustawienia i sterowania potrzebny jest Android lub urządzenie Apple. Współpracuje również z Amazon Alexa w celu kontroli głosu i informacji zwrotnych. Minusem jest to, że będziesz potrzebować tego telefonu lub innego urządzenia z załadowaną aplikacją, aby kontrolować dżul.
Najlepszy High-End: Tribest Sousvant Complete Sous Vide Circulator
Uniwersalna konstrukcja i przyjazne dla użytkownika cyfrowe elementy sterujące ułatwiają konfigurację i obsługę za każdym razem, a precyzyjne sterowanie temperaturą pozwala używać dowolnych receptur sous vide. Podczas gdy niektóre konfiguracje sous vide wyglądają, jakby właśnie wyszły z laboratorium, wygląda to jak zwykłe urządzenie kuchenne z blatem. Przezroczysta dzbanek do gotowania umożliwia oglądanie potraw podczas gotowania i można go zdejmować w celu łatwego napełniania, opróżniania i czyszczenia.
Ma 1000-watowy system cyrkulacyjny, który szybko podgrzewa wodę i utrzymuje ją w granicach 0,1 stopnia od pożądanej temperatury. Zdejmowany stojak pozwala oddzielić małe paczki z jedzeniem lub wyjąć je, aby gotować większe ilości.
Zegar na tym pokazuje upływ czasu gotowania, ale nie wyłącza się automatycznie.
Najlepszy samowystarczalny: Sous Vide Supreme Water Oven, SVS10LS
Ten sous vide "piec wodny" ma około 3 galonów wody i ma przyciski z przodu urządzenia, aby ustawić temperaturę i czas gotowania. Urządzenie ma pokrywkę, która minimalizuje parowanie, co może stanowić problem przy gotowaniu potraw przez bardzo długi czas. Zawiera stojak na woreczki, które pomagają zachować oddzielne torebki z żywnością podczas gotowania w celu równomiernego podgrzania.
To nie ma pompy, która krąży w wodzie. Zamiast tego perforowana zębatka na dnie zbiornika tworzy konwekcję termiczną, która utrzymuje wodę równomiernie ogrzewaną od dołu do góry. Ponieważ nie ma pompy, jest ciszej niż inne jednostki. Jednak w porównaniu do urządzeń sous vide w stylu stick, zajmie to o wiele więcej miejsca do przechowywania i jest sprzedawany z większą ceną.
Nadal nie możesz zdecydować, czego chcesz? Dzięki naszemu wyborowi najlepszych pieców sous vide możesz znaleźć to, czego szukasz.
Najlepsza maszyna do majsterkowania: regulator temperatury PID Inkbird 1500W do Sous Vide
Nie każdy ma miejsce na jeszcze jedno urządzenie, ale ten regulator temperatury może z łatwością zmienić twój analogowy wolny piekarnik w maszynę sous vide. Odczyt temperatury jest precyzyjny do 1/2 stopnia i jest bardzo łatwy w obsłudze. Wystarczy ustawić czas i temperaturę, i pozwól mu kontrolować powolne kuchenka.
Ponieważ nie zmienia to w żaden sposób powolnej kuchenki, możesz nadal używać powolnej kuchenki, jak zwykle, gdy nie używasz jej do sous vide. Może być stosowany do dowolnych wolnobieżników analogowych o mocy do 1500 watów.Najlepszy tryb wielokrotnego użytku: Magic Mill Professional Sous Vide i Slow Cooker
Jeśli nigdy nie gotowałeś z sous vide, możesz nie być pewien, czy warto płacić za samodzielne urządzenie sous vide. Kuchenka rozwiązuje ten problem, ponieważ można go używać do gotowania sous vide, a także jako standardową powolną kuchenkę. Pojemnik do gotowania można zdejmować i ma powłokę zapobiegającą przywieraniu w celu łatwego czyszczenia.
Jest to łatwe w użyciu cyfrowe sterowanie, a gdy używasz trybu powolnego gotowania, możesz ustawić opóźniony timer, aby jedzenie było gotowe, gdy jesteś. Szklana pokrywa pozwala sprawdzić jedzenie podczas gotowania.Temperaturę można ustawić od 104 do 210 stopni i można ją zaprogramować tak, aby gotowała od jednej do 72 godzin. Zawiera 6 kwartów do powolnego gotowania i 8 quarts dla sous vide.