Nie musisz używać świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, ale robi to wielką różnicę. Jeśli nie masz sambal oelek (patrz Uwaga), możesz użyć innego rodzaju sosu chili - odpowiednio dostosuj ilość - pomiar zależy od tego, jak gorący jest wybrany sos.
Podawaj to ze stroną zbożową, jak biały ryż lub Farro z grillowanymi brokułami i słodką cebulą, i warzywami takimi jak smażone pieczarki i brokuły rabe lub pieczony kalafior i marchew z oliwkowym mżawką.
To sprawia, że dużo kurczaka, ale na pewno można przeciąć przepis na pół dla mniejszego tłumu lub rodzinnego posiłku. Resztki są świetne nad zielonymi sałatkami, takimi jak ta sałatka z quinoa z jarmużu .
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka świeżego soku pomarańczowego
- ¼ cup canola, warzywny lub inny o neutralnym aromacie oleju
- ¼ cup mielonej szalotki
- ½ szklanki świeżych liści tymianku
- 2 łyżki sambal oelek (patrz Uwaga)
- Koszerna lub gruboziarnista sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 3½ kg bez kości i piersi bez skóry
Jak to zrobić
- W dużym pojemniku lub dużej torbie z zamkiem błyskawicznym połącz sok pomarańczowy, olej, szalotki, tymianek, sambal oelek i sól i pieprz. Dodaj piersi z kurczaka, odwróć do marynowania i marynuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny i do 8.
- Rozgrzej grill na średnim poziomie lub podgrzej patelnię grillową - lekko umyj olejem - na średnim ogniu na kuchence. Grillować lub patelni grillować kurczaka przez około 5 minut z każdej strony, aż do samego ugotowania. Pozwól mu siedzieć przez kilka minut, a następnie kroimy i serwujemy.
Uwaga:
W artykule Kitcha, Sambal oelek jest porównywany do Srirachy:
"Sambal oelek to ostry sos chilijski z południowo-wschodniej Azji wykonany z gorącej czerwonej papryki chili, soli i czasami octu Niektóre wersje mogą również zawierać sok z cebuli, cytryny lub limonki, czosnek lub cukier.
Sambal to termin indonezyjski, który odnosi się do sosu wykonanego z chile papryki i może zawierać wiele dodatkowych składników. Istnieje wiele różnych rodzajów sambali. Oelek , który jest czasem określany również jako olek lub ulek , odnosi się do moździerza i tłuczka używanego do tego typu sambal w indonezyjskich kuchniach.
W porównaniu do sriracha, sambal oelek jest mniej kwaśny i nie ma silnej obecności octu, więc możesz dodać ciepło do potraw bez wpływu na ogólny smak. Sambal to również nieco grubszy, nieco bardziej chrupiący sos z dodatkiem nasion papryki chili. Ma bardziej ognisty cios, a jeśli dodajesz ciepło do jedzenia, tego właśnie chcesz! "
Podsumowując, jest gorący sos na każdy gust, a sambal oelek może dodać tylko pikantnego kopa, którego szukasz.