Ciesz się autentycznym i pysznym tajskim zielonym curry dla podniebienia wegetariańskiego. Zawiera wszystkie autentyczne dodatki - trawę cytrynową, nasiona kolendry , zielone chilli, galangę, liście limonki kaffir, mleko kokosowe - bez mięsa. Zamiast tego używa substytutów mięsa: glutenu pszennego lub tofu, wybierz.
Ten przepis jest wegański i możesz również wybrać go bezglutenowy. Jakikolwiek sposób, w jaki to ugotujesz, jest tak smacznym posiłkiem, że zapomnisz, jaki jest zdrowy.
Co będziesz potrzebował
- Do pasty Green Curry:
- 1 łodyga
- świeża trawa cytrynowa (w plasterkach drobno i mielona LUB 3 łyżki mrożonej lub butelkowanej trawy cytrynowej)
- 1 łyżka kolendry (podłoże)
- 2 łyżeczki kminku (ziemi)
- 2 łyżki sosu sojowego (stosuj bez pszenicy w dietach bezglutenowych)
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 do 3 zielonych papryczek chili (w plasterkach, do smaku)
- 1/4 szklanki szalotki (lub cebuli purpurowej)
- 3 ząbki czosnku
- 1 do 2 cali świeżego imbiru (tarty)
- 2
- liście limonki kaffir (świeże lub mrożone, pocięte na cienkie paski nożyczkami lub substytut 1 łyżki świeżego soku z limonki)
- 1 luźna kolendra kolendrowa (posiekane świeże liście kolendry i łodygi)
- 1 łyżeczka soli
- Garść świeżej bazylii
- Dla Stir-Fry:
- 1 może mleko kokosowe
- 1 szklanka bulionu warzywnego (lub bulionu z kurczaka)
- 2 liście kefiru z limonki (lub substytut 2-3 liści laurowych)
- 1 1/2 kubka tofu (średnio twarde plasterki w kostkę lub inne źródło białka np. Ciecierzyca)
- 1 mały słodki ziemniak (w kostkach)
- 1 mała cukinia (w plastrach)
- Garść groszek śnieżny
- Udekorować: świeżą bazylią
- 2 do 3 łyżek oleju (do smażenia)
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki "zielonej pasty curry" w robot kuchenny lub blenderze. Dodaj 1/3 mleka kokosowego (lub wystarczająco dużo, aby zmieszać składniki) i dobrze je przetwarzaj.
- Podgrzej wok lub głęboką patelnię na średnim ogniu. Mżawka w oleju i dodaj przetworzoną pastę. Całość smażyć aż do uzyskania aromatu (około 2 minuty).
- Dodaj zapas wraz z liśćmi limonki lub laurowych.
- Gdy sos dojdzie do delikatnego wrzenia, zredukuj ciepło do średnio niskiego poziomu lub do momentu, aż poczujesz się przyjemnie.
- Dodać słodkie ziemniaki plus tofu lub gluten pszenny.
- Dusić od 7 do 10 minut, aż słodki ziemniak będzie wystarczająco miękki, aby przekłuć widelcem.
- Dodaj paprykę i cukinię.
- Mieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut lub do momentu, aż warzywa zostaną ugotowane, ale nadal zachowują swój kolor i formę.
- Zmniejsz temperaturę do minimum i dodaj około 1/4 kubka więcej mleka kokosowego. Mieszaj, aby się rozpuścić i wykonaj test smaku. Jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj więcej sosu sojowego lub soli. Jeśli jest zbyt słony, dodaj odrobinę świeżej limonki lub soku z cytryny. Jeśli jest zbyt ostry, dodaj więcej mleka kokosowego, aż osiągniesz pożądany smak.
- Aby służyć, przenieść do dużej miski lub poszczególnych misek. Posyp obficie świeżą bazylią. Towarzyszy temu tajski ryż o zapachu jaśminu lub ten łatwy tajski ryż kokosowy .
Alternatywne sosy dla Green Curry
Sos rybny jest zwykle używany do aromatyzowania zielonego curry. Jeśli jesz ryby, sos rybny zamiast sosu sojowego da ci bardziej zieloną pastę curry. Jeśli nie, Thai Golden Mountain Sauce jest doskonałym wegańskim substytutem sosu rybnego. Aby uzyskać przyjemny, bogaty smak, spróbuj użyć równych części sosu sojowego i sosu Golden Mountain, aby uzyskać w sumie 3 do 3 1/2 łyżki stołowej.
Wypróbuj te warzywa, zbyt
Warzywa wymienione w przepisie nie są jedynymi opcjami. Inne warzywa, które będą działać to brokuły, kalafior, szparagi, posiekany szpinak, fasolka szparagowa, bakłażan, kabaczek i cukinia. To powinno dać ci wiele możliwości skorzystania z najlepszych produktów sezonu, bez względu na porę roku.
Opcje bezglutenowe
Łatwo jest zapewnić, że to danie nie zawiera glutenu; musisz mądrze wybrać kilka składników.
Największym winowajcą jest sos sojowy, więc szukaj marki, która nie zawiera pszenicy.
Trzeba też uważać na zapas. Ogólnie większość surowca warzywnego będzie bezglutenowa, ale niektóre mogą zawierać ekstrakt drożdżowy na bazie pszenicy. Sztuczne mięso z kurczaka może również zawierać gluten. Sprawdź opakowanie jakiejkolwiek nowej marki rosołu, której próbujesz. Łatwo też stworzyć własny zapasy warzyw , które dadzą ci spokój, ponieważ wiesz, co jest w środku.
Należy pamiętać, że niektóre smakowe tofusy mogą zawierać składniki zawierające gluten. W większości przypadków zwykłe tofu powinno być bezglutenowe. Tempeh jest alternatywą dla tofu, ale musisz przeczytać etykiety, ponieważ niektóre zawierają pszenicę.
Ciecierzyca to kolejne bezpieczne źródło białka dla diet bezglutenowych i fantastyczny wybór dla tego dania. Tylko pamiętaj, aby najpierw zanurzyć wysuszoną ciecierzkę na noc .
Dostępne są inne bezglutenowe i wegańskie "mięsa". Zapoznaj się z lokalnymi sklepami, aby zobaczyć, co jest dostępne. Kto wie, może po prostu znajdziesz nowe ulubione białko.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 607 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 663 mg |
| Węglowodany | 97 g |
| Błonnik pokarmowy | 22 g |
| Białko | 27 g |