Hartowanie czekolady nie jest trudne, ale czasami brakuje czasu i cierpliwości, a może się okazać, że szukasz hartowanego skrótu. Chociaż nie ma substytutu dla prawidłowo hartowanej czekolady o wysokiej jakości, istnieje kilka alternatywnych metod tworzenia twardych, błyszczących powłok czekoladowych.
- Candy Coatings: Powłoka z cukierka nie jest tak naprawdę czekoladą, w tym sensie, że nie zawiera masła kakaowego i niewielkiego, jeśli jakimkolwiek płynem czekoladowym. Zamiast tego, ten czekoladowy produkt cukierniczy zawiera tłuszcze roślinne zamiast masła kakaowego, co oznacza, że szybko się ustawia i pozostaje stabilny w temperaturze pokojowej. Powłoka z cukierków dostępna jest w ciemnych, mlecznych i białych odmianach czekolady (a także innych smakach, takich jak mięta i masło orzechowe) i jest świetnym skrótem do formowania dekoracji i nowości czekoladowych. Jednak smak nie różni się od prawdziwej czekolady, więc nie używaj tych produktów, jeśli twoje cukierki są uzależnione od głębokiego, bogatego autentycznego czekoladowego smaku.
- Cukierniczy puder / glazura: Po pierwsze pozwól mi stwierdzić, że wosk nie jest pokarmem. Nie sugeruję dodawania parafiny lub wosku piekarniczego do cukierków, ponieważ FDA nie zatwierdziła wosku do spożycia przez ludzi. Jednak generacje cukierników dodawały wosk do czekolady, tworząc lśniące, twarde powłoki czekoladowe. Jeśli zdecydujesz, że chcesz wypróbować tę metodę, parafinę zwykle można znaleźć w sekcji zaopatrzenia konserw w sklepie spożywczym, natomiast wosk cukierniczy można znaleźć w sklepach z ciastami lub w Internecie. Należy pamiętać, że wosk może dodawać nieprzyjemnej konsystencji i / lub smaku do czekolady.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy czekoladowe!