Wenezuelczycy mają unikalną wersję guacamole zwaną guasacaca, która w rzeczywistości wcale nie jest guacamole, ale raczej sosem z awokado. Ma silniejszy smak niż guacamole, często przyprawiony octem zamiast soku z limonki (choć nie zawsze) i dużą ilością czosnku. Jest często podawany jako sos do mięs z grilla, ale jest doskonały ze smażoną babką i smażoną yuca (do zanurzania), a także z tequenami (wenezuelskie smażone paluszki serowe) i empanadami .
Istnieje wiele odmian guasacaca, ale wszystkie mają awokado, zielony pieprz, cebulę i trochę świeżej kolendry i pietruszki. Większość Wenezuelczyków wytwarza ich guasacaca z aji dulce, słodką papryczką chile. Niektóre wersje mają również pomidor, podczas gdy inni dodają majonez. A są tacy, którzy robią to z zieloną papryką i bez awokado! Zwykle składniki są tłuczone lub mieszane w blenderze w celu uzyskania bardzo kremowego sosu, ale niektórzy ludzie wolą guasacacę o fakturze zbliżonej do guacamole.
Podawaj guasacacę z chipsami tortilla, smażonymi bananami, a zwłaszcza z grillowanymi stekami i kurczakiem.
Co będziesz potrzebował
- 2 dojrzałe awokado
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 3 łyżki octu
- 1 zielona papryka (pokrojona w kostkę)
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1/2 szklanki warzyw lub oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki lub kolendry
- Opcjonalnie: 1 mała łagodna / słodka papryka chili (drobno posiekana)
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki pokrojonego pomidora
Jak to zrobić
- Usuń mięso z awokado, kostki i umieść w misce. Rzuć szczyptą soli i octu. Mash do kremowego. Dodaj zielony pieprz i cebulę i wymieszaj.
- Dodaj czosnek i papryczkę chili (jeśli jest używana) i wymieszaj, aby dobrze połączyć.
- Dodaj olej roślinny , posiekany pomidor (jeśli jest używany) i kolendrę lub pietruszkę i połącz.
- Jeśli wolisz gładszą guasacacę, umieść wszystkie składniki w blenderze lub robocie kuchennym i przetwarzaj do gładkości.
- Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1018 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 88 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 60 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 285 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 21 g |
| Białko | 13 g |