Jaka jest różnica między kruchym a toffi, pytasz? Krótka odpowiedź to niewiele. Wyglądają podobnie, smakują podobnie i mogą nawet mieć podobną teksturę. Ale niewielkie różnice są łatwe do wskazania. Brittle zazwyczaj składają się głównie z cukru, podczas gdy toffi zawierają sporo masła, aw niektórych przypadkach mleka. To sprawia, że toffi są pełniejsze i bogatsze w smaku, podczas gdy kruchy są bardziej czysto słodkie i słodkawe.
Brittle są również znacznie cieńsze niż większość toffi. Tutaj omawiamy, co wyróżnia te popularne cukierki pod względem smaku, tekstury i techniki gotowania.
Wszystko o kruchej
Możesz zostać wprowadzony do kruchej z orzeszkami ziemnymi, jedną z najpopularniejszych słodyczy na całym świecie. Peanut kruchy nie jest wymieniony w druku do lat 1890-tych i jest dyskusyjny, czy został popełniony przez pomyłkę przez Amerykę w tamtym okresie, czy też został przekazany z Europy znacznie wcześniej. Tutaj, w Stanach Zjednoczonych, kruche orzeszki ziemne były popularnym narzędziem zbierania funduszy w szkołach, zanim czekoladowe batoniki przejęły kontrolę i sięgają lat 1830 w amerykańskich rodzinnych kuchniach.
Ponadto, do kruchego orzecha włoskiego, jest też orzech włoski kruchy, pekan, migdały nerkowca i inne orzechy, które tworzą przyjemny kruchy cukierek. Wiele kruchych przepisów wymaga ciągnięcia i rozciągania jeszcze ciepłych cukierków, aby były wyjątkowo cienkie. Ciągnięcie nadaje mu kruchej jakości (stąd nazwa), produkując cukierka, który niemal zdaje się pękać, gdy się w niego ugryziesz.
Pod względem smaku sól jest czasami dodawana do kruchego, ale jest słodkim cukierkiem.
Wszystko o toffi
W Stanach Zjednoczonych popularne są angielskie toffi. Są na ogół bardziej miękkie niż tradycyjne toffi, ponieważ zawierają więcej masła niż zwykle. Ale nie wszystkie toffi są miękkie i gumiaste, niektóre mogą być tak twarde jak kruche. Te błyszczące, cukierkowe jabłka, które znasz i kochasz, są formą powleczenia toffi.
Smakowe toffi są słodkie, ale mają głębię, która pasuje do czekolady. Aby porównać to zbyt kruche, toffi używają więcej masła i trochę więcej sody oczyszczonej w ogóle. Zauważysz także, że cukier brązowy jest używany w toffi, a kruchy zwykle przylepia się do granulowanego cukru. Mleko jest czasem dodawane do toffi, co sprawia, że jest lepszy niż zwykle i krówkowy.
Porównanie toffi z kruchej receptury
Jeśli porównasz ich przepisy kulinarne, zasadniczą różnicą między toffi i bibelotami jest ich masło i / lub zawartość mleka. Składniki w toffi są również ugotowane razem, podczas gdy składniki biszkoptowe nie są. Cukier i woda z kruchych są najpierw gotowane w piecu zwykle w temperaturze od 300 ° F do etapu twardej crack. Następnie dodaje się orzechy i syrop kukurydziany w niektórych recepturach kruchy jest chłodzony. Po schłodzeniu rozbija się na kawałki. Z drugiej strony, toffi zaczyna się od połączonej mieszanki cukru / masła z orzechami gotowanej razem i gotuje się w rondlu, osiągając nieco niższą temperaturę w stanie twardej kuli, a następnie toffi wylewa się w kółkach do zapiekania w piecu. Zwykle nie pęka po ugotowaniu.
Oto kilka wspaniałych, kruchych przepisów i receptur toffi, które pomogą Ci odkryć najlepsze z obu światów.