Jeśli chcesz przejrzeć, pyszny deser, ale taki, który nie jest zbyt skomplikowany do wykonania, to Strawberry i Vanilla Charlotte wykonają tę pracę doskonale.
Francuska receptura truskawek i wanilii z Charlotte to nie tylko piękna prezentacja, to mnóstwo świeżych, soczystych truskawek i sezonowych jagód, a następnie wypełniona kremowym kremem waniliowym. Charlotte potrzebuje dużo czasu, aby ugotować śmietankę do serwowania, a po przygotowaniu robi piękny deser na letnie obiady i kolacje, specjalne okazje i smakołyki.
Ten przepis jest uproszczoną wersją klasycznej warstwowej charlotte i równie smacznej.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki truskawek (oczyszczone i łuszczone)
- 1 7-uncjowy pakiet damski
- Opcjonalnie: 1 pinta innych świeżych sezonowych jagód
- Do kremu do ciast:
- 3 1/4 szklanki mleka pełnego
- 9 żółtek (zachowaj bieliznę na beza)
- 3/4 szklanki cukru (granulowany)
- 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
- Wrzucić obrane truskawki z cukrem i sokiem z cytryny i pozostawić do marynowania w lodówce na czas do 24 godzin. Owoce zrezygnują z niektórych soków.
- Następnego dnia, w małym rondlu, podgrzej mleko na małym ogniu, aż będzie wystarczająco gorące, aby para mogła się parzyć. Podczas gdy mleko się ociepla, wymieszaj żółtka jaj, cukier, mąkę i skrobię kukurydzianą, aż mieszanina będzie całkowicie gładka.
- Gdy mleko będzie gotowane na parze, dodaj połowę, ciągle ubijając, do mieszaniny jaj. Dodaj mleko i jajka z powrotem do gorącego mleka, kontynuuj mieszanie i podgrzej przez 1-2 minuty, aż krem osiągnie 170F na cyfrowym termometrze i jest bardzo gęsty. Natychmiast usuń z ognia, wymieszaj ekstrakt waniliowy i odstaw na bok, aby ostygł, następnie do lodówki, aby się schłodzić przed napełnieniem ciasta.
- Aby zrobić Charlotte, wyrównaj formę charlotte, przyciskając ladyfingery do boku patelni w pionowy sposób; można to również zrobić na patelni sprężynowej, jeśli nie masz formy Charlotte.
- Przełóż schłodzony krem na środek miski, rozpościerając go, by dotknąć paluszków, musisz to zrobić delikatnie, aby im nie przeszkadzać. Wygładź powierzchnię kremu.
- Chill charlotte w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
- Aby podać: obróć nóż wokół krawędzi formy, aby go poluzować, a następnie delikatnie i ostrożnie odwróć charlotte na schłodzoną porcję do serwowania i zdejmij formę. Za pomocą łyżeczki do wycierania nadmiaru soków, łyżka zarezerwowanych truskawek - i innych jagód przy użyciu - nad waniliową charlotte i podawaj deser schłodzone.
Jeśli masz wystarczającą ilość soku, odcedź go przez drobne sito i podawaj razem z Charlotte.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 332 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 244 mg |
| Sód | 317 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 14 g |