Crema Catalana lub Catalan Cream to katalońska nazwa i wersja często smakującego francuskiego deseru, crème brulée .
Pomimo francuskich roszczeń, istnieje wiele regionów, które roszczą sobie pretensje do pochodzenia tego popularnego deseru. Katalonia, w północno-wschodniej części Hiszpanii (w pobliżu granicy z Francją), jest jednym z nich.
Gdziekolwiek crema Catalana pochodzi, ciesz się i pozwól mu rozpłynąć się w twoich ustach. Jest to świetny deser na wiosnę i jest również nazywany c rema de Sant Josep , lub śmietaną św. Józefa, tradycyjnie przygotowywany 19 marca, Dzień Świętego Józefa, hiszpański odpowiednik Dnia Ojca w Stanach Zjednoczonych.
Czy wolisz śledzić krok po kroku ze zdjęciami? W takim razie, jak przygotować tutorial Crema Catalana jest dla Ciebie.
Możesz także polubić ten przepis crema Catalana . Jeśli ten kataloński przepis wzbudzi Twoje zainteresowanie tą kuchnią, oto więcej katalońskich przepisów, które możesz polubić.
Co będziesz potrzebował
- 4 duże żółtka
- 1 szklanka cukru
- 1 laska cynamonu
- Zest z 1 cytryny
- 2 szklanki mleka pełnego
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
Jak to zrobić
Zanim zaczniesz:
- Ta receptura Crema Catalana jest wspaniałym hiszpańskim deserem do robienia z wyprzedzeniem, ponieważ jest bardzo łatwa, ale wymaga podania od 2 do 3 godzin chłodzenia przed podaniem.
- Możesz zrobić to dzień przed podaniem i pozostawić go w lodówce, aż będziesz gotowy do jedzenia. W przypadku karmelizowanej skorupy cukrowej wystarczy podgrzać brojler, karmelizować cukier i podawać.
Utwórz Crema:
- W dużym rondlu ubij żółtka i cukier 3/4, aż składniki zostaną starannie wymieszane, a mieszanina stanie się pienista.
- Dodaj cynamon i skórkę cytrynową i zamieszaj.
- Dodaj mleko i skrobię kukurydzianą i powoli podgrzewaj mieszaninę, ciągle mieszając, aż zacznie gęstnieć.
- Natychmiast usuń garnek z ognia. Zobacz ważną uwagę poniżej.
- Aby ostygnąć, wyjąć cynamon i wsypać mieszaninę mleka na 4 do 6 ramekinów (w zależności od wielkości). Pozostawić je do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 2 do 3 godzin.
- Przed podaniem podgrzej brojler. Wyjmij ramekiny z kremem Catalana z lodówki i posyp resztę cukru na każdy ramekin.
- Gdy brojler jest gorący, umieść ramekiny pod brojlery na górnej półce i pozwól, aby cukier karmelizował i bańka, zmieniając kolor na złoty brązowy. Może to potrwać od 5 do 10 minut, w zależności od brojlera. Uważaj na swoją Catalę, aby się nie paliła. Usuń i od razu dostarcz.
- Jeśli chcesz, możesz podać schłodzoną kawę Catalana, ale niektórzy uważają, że ma ona lepszy smak, gdy jest podawana na ciepło z brojlerów.
Uwaga: Gdy mieszanina pogrubi się i poczujesz opór podczas mieszania, zdejmij garnek z ognia lub mieszanina może się zwijać lub oddzielać. Jeśli tak się stanie, tekstura gotowej crema Catalana będzie ziarnista zamiast gładkiej i kremowej, jak powinna być.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 372 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 238 mg |
| Sód | 140 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 12 g |