Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki czekolady (półsłodkie, podzielone)
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/2 szklanki cukru (granulowany)
- 1/4 szklanki śmietany (ciężki)
- 2 łyżki stołowe. masło
- 1/4 łyżeczki. Sól
- 3/4 szklanki pekan (tosty, grubo posiekane)
Jak to zrobić
1. Przygotuj arkusz do pieczenia, podszywając go folią aluminiową i rozpylając folię za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania . Usuń 3 łyżki stołowe z ½ szklanki kawałków czekolady i odłóż na bok.
2. W średnim rondlu połącz oba cukry, śmietanę, masło i sól na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukry i masło rozpuści się. Posmaruj boki patelni mokrym pędzelkiem do ciasta, aby zapobiec tworzeniu się kryształków cukru i włóż termometr do cukierków .
3. Kontynuuj gotowanie bez mieszania, aż termometr osiągnie 240 stopni. Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury wyjmij cukierka z ognia, wyjmij termometr i natychmiast dodaj pekan i pozostałe 1/3 szklanki kawałków czekolady.
4. Rozpocznij energiczne mieszanie cukierków. Czekolada się rozpuści i cukierki staną się jaśniejsze i bardziej nieprzezroczyste. Kontynuuj mieszanie, aż cukierki zacznie utrzymywać swój kształt. Wciąż jednak powinno być łatwo się poruszać. Ważne jest, aby nie mieszać za dużo, ponieważ praliny szybko przechodzą od płynów do twardych kamieni. Gdy jest lżejszy, nieprzejrzysty, brązowy i zachowuje swój kształt, szybko zacznij upuszczać małe łyżki słodyczy na przygotowaną blachę do pieczenia.
5. Pracuj szybko, aby utworzyć cukierki, ponieważ pralinki zaczną układać się w rondlu. Jeśli słodycze usztywniają się przed zrobieniem łopatki, dodaj łyżkę bardzo gorącej wody i mieszaj, aż się poluzuje, a następnie kontynuuj łowienie, aż uformujesz wszystkie praliny.
6. Umieść zarezerwowane 3 łyżki czekoladowych chipsów w małej miseczce bezpiecznej w mikrofalówce i gotuj je do czasu stopienia, około 40 sekund. Zeskrob rozpuszczoną czekoladę do małej torebki Ziploc i odetnij róg. Drizzle rozpuścił czekoladę nad pralinami w ozdobny wzór.
7. Umieść pralinki w lodówce, aby ustawić czekoladę, na około 15 minut. Przechowywać czekoladowe praliny w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 161 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sód | 44 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |