Na wyjątkową okazję, aby dopełnić świątecznego święta, upiecz ten przepis na Galette des Rois. O ile w Wigilię chodzi o ostrygi i foie gras oraz o bogate gotowanie, o 6 stycznia mówi się o tym uroczym cieście, znanym również jako ciasto królewskie lub ciasto z okazji Święta Trzech Króli. Przejdź obok sklepu Patisserie lub Boulangerie we Francji po zakończeniu Świąt Bożego Narodzenia, a te ciasta będą w sprzedaży.
Ciasto składa się z domowej roboty kremowej śmietany nadziewanej pomiędzy dwiema delikatnymi, maślanymi warstwami ciasta francuskiego i jest wyjątkowo łatwe do zrobienia.
Zwyczaj Króla Ciasta we Francji polega na zagnieżdżeniu fasoli fava lub le feve w bogatym nadzieniu i ukoronowaniu poszukiwacza jako "króla" lub "królowej" wieczoru. Pamiętaj, aby ostrzec swoich kolegów z restauracji, jeśli podchodzisz do tradycji le feve, nie chcesz, aby ugryźli ją w ziarno lub, co gorsza, wciąż niczego nie podejrzewając, aby ją połknąć. Dzieci uwielbiają grać w ten zwyczaj, ale znowu zachowaj ostrożność.
Co będziesz potrzebował
- Do napełniania kremem z cynamonem migdałowym:
- 1/2 szklanki zmielonego migdałowego posiłku
- 1/4 szklanki granulowanego cukru
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1 jaja z wolnego wybiegu
- 3 łyżki masła, zmiękczone
- 3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- Na ciasto:
- 1 17-uncjowe ciasto francuskie (rozmrożone)
- 1 partię domowej frangipany
- 1 jajko (pobity)
- Opcjonalnie: 1 suszona fasola fava (bobowa)
- 2 łyżki cukru pudru
Jak to zrobić
Aby zrobić wypełnienie z kremem cynamonowo-migdałowym:
- Za pomocą procesora żywności połączyć siedem pierwszych składników, aż powstanie gładka, kremowa pasta.
W przypadku Galette des Rois:
- Rozgrzej piekarnik do 425F.
- Rozwałkuj arkusze ciasta francuskiego i wyciąć dwa 11-calowe kółka. Umieść jedno z kółek na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia. Przelej frangipan na cieście francuskim i rozłóż je w odległości 1 1/2 cala od krawędzi koła.
- W razie potrzeby ukryj fasolkę w nadzieniu kremowym z migdałów .
- Umieścić drugi okrąg ciasta na wierzchu nadzienia migdałowego, obciskając lub naciskając krawędzie ciasta, aby zapieczętować ciasto. Za pomocą ostrego noża zdobądź dekoracyjny wzór w górnej warstwie ciasta, nie przecinając go do nadzienia migdałowego .
- Posmaruj galette des rois ubitym jajkiem i piecz przez 15 minut. Posmaruj ciasto sproszkowanym cukrem i piecz przez kolejne 10 do 12 minut, aż zmieni kolor na złoty brązowy. Pozostaw ciasto do wystygnięcia na 20 minut na blasze do pieczenia. W razie potrzeby na górze tortu przed podaniem z rundy złotego papieru do wykorzystania jako "korona" dla gości, którzy znajdują le feve, lub fasoli.
- Pamiętaj, aby ostrzec swoich kolegów o jedzeniu ostrożnie, jeśli bierzesz udział w tradycji le feve. Pokrój galette des rois na równe plasterki i ukoronuj tego, który znajdzie favę jako "króla" lub "królową" ze złotym papierem na wierzchu ciasta.
- Podawaj bogate kawałki ciasta z kremem cafe lub cafe au lait, aby zmniejszyć smak słodyczy.