Nie można mówić o deserze w Turcji, nie wspominając o budyniu zwanym "pierś z kurczaka" lub "tavuk göğüsü" (tah-VOOK "go-OOZ-oo"). "Pierś z kurczaka" to fascynujący deser, ponieważ w rzeczywistości zawiera drobne kawałki kurczaka z białego mięsa!
Uwierz lub nie, nie możesz wykryć nawet najmniejszego śladu smaku kurczaka. Wszystko co smakujesz to słodki, mleczny, pełnowartościowy pudding z odrobiną cynamonu.
Konsystencja autentycznej "piersi z kurczaka" jest znacznie sztywniejsza niż budyń. Prostokątny pasek puddingu jest zdrapywany od spodu płytkiej patelni i umieszczany na płycie w kształcie walcowanym.
Jest zwykle cięty, a nie łyżkowany. "Pierś z kurczaka" podawana jest nie tylko jako deser, ale również po południu. Istnieje kilka restauracji sieciowych, które specjalizują się w "piersiach z kurczaka" i innych deserach mlecznych, gdzie lojalni klienci gromadzą się każdego dnia przy herbacie i delektują się pyszną, odżywczą płytką "piersi kurczaka" z turecką kawą lub herbatą .
Ten deser jest również ulubionym dla mam z małymi dziećmi. Czy możesz wymyślić lepszy sposób, aby dziecko spożyło swoje mięso?
"Pierś z kurczaka" zawiera bardzo dużo białka. Możesz również przygotować go z odtłuszczonym mlekiem i sztucznym słodzikiem, aby uzyskać idealny niskokaloryczny deser o niskiej zawartości tłuszczu.
Mówi się, że kluczem do stworzenia doskonałego puddingu z piersi kurczaka jest użycie bardzo świeżego mięsa z piersi. Jeśli możesz dostać świeżo ściętego kurczaka z sklepu mięsnego, jest o wiele lepszy niż zapakowany kurczak, który był na półce przez kilka dni.
Drugim ważnym krokiem jest mycie mięsa raz za razem w zimnej wodzie, aż znikną wszystkie ślady zapachu kurczaka. To może wydawać się dużym wysiłkiem, ale wynik jest tego wart.
Co będziesz potrzebował
- ½ świeżej piersi z kurczaka
- 38 uncji (1 litr) mleka pełnego
- 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/3 szklanki białej mąki ryżowej
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka
- ekstrakt waniliowy
- 2 szklanki wody
Jak to zrobić
- Zacznij dzień przed zjedzeniem puddingu. Najpierw umieść kurczaka w rondlu z wystarczającą ilością wody, aby go przykryć. Doprowadź do wrzenia i dobrze ugotuj kurczaka.
- Wyjmij ugotowany kurczak z patelni i włóż do miski. Rozsuń mięso palcami na cienkie paski. Kontynuuj rozdrabnianie kurczaka tak drobno, jak tylko możesz. Możesz użyć zębów widelca, aby pomóc. To powinno być łatwe, jeśli kurczak jest dobrze ugotowany.
- Włóż rozdrobniony kurczak do drobnego sitka drucianego i przepuszczaj przez zimną wodę przez kilka minut. Pocierać strzępki kurczaka na sitko, popijając je dłonią lub drewnianą łyżką.
- Następnie przygotuj miskę zimnej wody. Umieść sitko na nim i namocz pokrojonego kurczaka przez około 20 minut. Opróżnij go w sitku i powtórz ten proces cztery lub pięć razy.
- Po raz szósty umieść sitko w misce z zimną wodą i włóż całość do lodówki i zostaw na noc. Następnego ranka spuść ją, opłucz jeszcze kilka razy pod bieżącą zimną wodą, a następnie całkowicie opróżnij posiekany kurczak, wyciskając dodatkową porcję wody i odkładając na bok.
- Włóż mleko do dużego rondla i gotuj przez kilka minut. Dodaj rozdrobnione kurczę do mleka i zmieszaj je z mikserem ręcznym dwa lub trzy razy, aż będzie bardzo gładki. Umieść patelnię na ciepło i gotuj jeszcze przez około 20 minut, ciągle mieszając.
- W osobnej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, mąkę ryżową i około dwie szklanki wody, aż będą gładkie. Usuń mleko z ognia. Używając swojej trzepaczki, wymieszaj skrobię w bardzo drobnym strumieniu w mleku, jak ją wymieszaj.
- Po wkropleniu całej skrobi, ponownie umieść patelnię na ciepło i doprowadzaj ją do temperatury poparzenia, ciągle mieszając. Gotuj w ten sposób przez około pięć minut, aż zacznie gęstnieć.
- Na koniec zamieszaj cukier i wanilię i gotuj jeszcze 15 minut. Pudding powinien stać się tak gęsty, że nie można go już mieszać. Użyj tylnej części drewnianej łyżki, aby "uderzyć" powierzchnię, aby utrzymać ją w ruchu podczas gotowania.
- Zwilżyć dno i boki płytkiej szklanej tacy. Prostokątny garnek do pieczenia w piekarniku działa dobrze. Wlać pudding do mokrej tacy i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przykryj folią i schowaj w lodówce przez około sześć godzin.
- Możesz pokroić pudding lub zgarnąć go dużą łyżką. Przed podaniem posyp cynamonem na każdą porcję.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 406 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 53 mg |
| Sód | 113 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 17 g |