Jak zrobić krem ​​kataloński

01 z 04

Crema Catalana - jak zrobić kataloński krem

Crema Catalana lub Catalan Cream to hiszpański deser o nazwie crème brulée po francusku. Jest bogaty i kremowy i rozpływa się w ustach.

Tuż przed podaniem, w Katalonii tradycyjnie umieszcza się rozgrzane żelazo o spiralnym kształcie, aby uzyskać brązową karmelizację wierzchołka crema catalana . Jeśli Twój sprzęt kuchenny nie zawiera żelazka w kształcie spirali, nie martw się! Po prostu karmelizuj cukier pod brojlerką kuchenki.

• 1 szklanka cukru
• 4 żółtka jaj
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1 Stick Cinnamon
• Tarta skórka z ½ cytryny
• 2 szklanki mleka

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 10 minut

Czas chłodzenia: 3 godziny

Ten przepis zapewnia 4 porcje.

02 z 04

Dokonywanie Crema Catalana - Beat Eggs & Sugar, a następnie Heat

W garnku ubij żółtka jaj i cukier 3/4 szklanki, aż dokładnie się zmieszane, a mieszanina stanie się spieniona. Dodaj cynamon i startą skórkę z cytryny. Wlać mleko i dodać skrobię kukurydzianą. Powoli podgrzewać mieszaninę, cały czas mieszając. Ogrzewać tylko do zgęstnienia mieszanki. Następnie natychmiast zdejmij garnek z ognia.

Wskazówka: Gdy mieszanina zgęstnieje i poczujesz opór podczas mieszania, zdejmij garnek z ognia lub mieszanina może się skończyć lub oddzielić! Jeśli tak się stanie, tekstura gotowej crema catalana będzie ziarnista zamiast gładkiej i kremowej, jak powinna być.

03 z 04

Dokonywanie Crema Catalana - Chochla w Ramekins & Refrigerate

Wyjmij laskę cynamonu i włóż mieszankę mleka w 4 ramekiny (osobna porcja). Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.

04 z 04

Making Crema Catalana - Karmelizuj cukier i podawaj

Przed podaniem podgrzej brojler. Usuń crema z lodówki i posyp resztę cukru nad każdym ramekinem. Gdy brojler jest gorący, umieść ramekiny pod brojlery na górnej półce i pozwól, aby cukier karmelizował, obracając złoto i brąz. Może to potrwać około 10 minut, w zależności od twojego brojlera. Usuń i od razu dostarcz.

Jeśli wolisz, możesz podać schłodzoną crema catalana , ale uważamy, że ma lepszy smak, gdy podaje się ją ciepłą z brojlerów.