Szybki i łatwy pikantny koreański przepis na sałatkę

Jest to łatwa koreańska "sałatka", którą moja matka zawsze robiła z kapustą zachodnią (yang baechu). Gdy je jedliśmy, zwykle wspominała, jak kiedyś robiła to jako zamiennik kimchi, kiedy po raz pierwszy przeniosła się do Ameryki. Nie zawsze mogła znaleźć koreańską kapustę lub nie miała miejsca, czasu ani materiałów potrzebnych do zrobienia dużych partii kimchi.

Obecnie, kiedy można łatwo znaleźć workowatego surówka z białej kapusty w sklepach spożywczych, ten koreański coleslaw jest łatwy do wykonania. Nie ma mayo, więc ten surówka z białej kapusty jest lekki i dobrze łączy się zarówno z potrawami piknikowymi, jak i koreańskimi.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

  1. Wymieszaj wszystkie składniki sosu razem.
  2. Zalej kapustę, cebulę i szalotki.
  3. Wymieszaj, aby połączyć.
  4. Możesz natychmiast zjeść koreański coleslaw lub poczekać kilka godzin na pogłębienie i połączenie smaków.

Krótka historia kapusty

Kapusta ma długą historię stosowania zarówno jako żywność i lek. Został opracowany z dzikiej kapusty, warzyw, które wyglądały bliższe collards i jarmużu, ponieważ składał się z liści, które nie tworzyły głowy.

Uważa się, że dziką kapustę przywieziono do Europy około 600 rpne przez grupy celtyckich wędrowców. Wyhodowano go w cywilizacjach starożytnej Grecji i Rzymu, a ci ludzie uznawali go za poważny panaceum, zdolny do leczenia wielu chorób.

Poprzez historię kultury i społeczeństwa stosowały kapustę do leczenia wrzodów, nowotworów, depresji, do wzmacniania układu odpornościowego i walki z kaszlem i przeziębieniem, gojącymi się ranami i uszkodzonymi tkankami, do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i do leczenia demencji. Kapusta, wraz z brokułami, kalafiorem i brukselką , ma reputację walki z rakiem.

Chociaż nie jest jasne, kiedy i gdzie rozwinęła się kapusta głowiasta, którą znamy dzisiaj, uprawa kapusty rozprzestrzeniła się w północnej Europie do Niemiec, Polski i Rosji, gdzie stała się bardzo popularnym warzywem w lokalnych kulturach żywności. Włosi są uznawani za rozwijających kapustę Savoy . Rosja, Polska, Chiny i Japonia są dziś jednymi z wiodących producentów kapusty.

Korzyści zdrowotne wynikające z kapusty

Z różnymi odmianami kapusty mają nieco inne zalety, ale zawsze staraj się unikać podgrzewania kapusty, aby zachować składniki odżywcze w warzywach.

Kapusta oferuje obfite witaminy C. W rzeczywistości możesz być zaskoczony, że kapusta jest bogatsza w witaminę C niż pomarańcze i inne owoce. Witamina C, przeciwutleniacz, pomaga zmniejszyć zużycie w organizmie. Kapusta zawiera także błonnik, potas i inne składniki odżywcze.

Z każdego warzywa kapusta ma najmniej kalorii i tłuszczu. Jedna filiżanka posiekanej, surowej kapusty zawiera tylko 21 kalorii i żadna z tych kalorii nie jest z tłuszczu, wynika z bazy danych żywieniowych Daily Plate.

Kapusta jest bogata w różnorodne witaminy i minerały, szczególnie witaminy C i K. W rzeczywistości jedna filiżanka gotowanej kapusty dostarcza 91,7% procent dziennej dawki witaminy K i 50,3% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Kapusta jest również bardzo dobrym źródłem manganu, witaminy B6 i kwasu foliowego, a także dobrym źródłem witamin B1 i B2, wapnia, potasu, witaminy A i magnezu. Kapusta zawiera śladowe ilości żelaza, cynku i manganu.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 168
Całkowita zawartość tłuszczu 3 g
Tłuszcz nasycony 1 g
Tłuszcz nienasycony 1 g
Cholesterol 0 mg
Sód 432 mg
Węglowodany 32 g
Błonnik pokarmowy 8 g
Białko 6 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)