Proste cytrynowe masło stada naprawdę wspomaga smażone na patelni lub smażone ryby. Wystarczy podgrzać gorący filet masą złożonego masła i pozwolić mu na wytworzenie własnego sosu podczas topienia.
Ten przepis używa czarnego okonia morskiego, ale możesz zastąpić pasiasty bas lub dowolną chudą rybę, taką jak snapper, tilapia lub podeszwa.
Co będziesz potrzebował
- 4 4-oz czarne filety z basu
- 1 szklanka mleka
- ¼ cup mąki
- 4 łyżki klarowanego masła (lub ¾ masła niesolonego)
- Koszerna sól do smaku
- Mielony biały pieprz (do smaku)
- 4 łyżki stołowe
- masło z cytryny
Jak to zrobić
- Namoczyć filety w mleku przez kilka minut, następnie wyjąć i całkowicie opróżnić. Jeśli są zbyt mokre, gdy je wyrzucisz w następnym kroku, mogą stać się zbyt płytkie.
- Rozłóż mąkę w płytkim szklanym naczyniu do pieczenia.
- Na patelni z nonstick podgrzej łyżkę oczyszczonego masła na średnim ogniu.
- Dredge filety w mące, delikatnie dotykając je, aby strącić nadmiar mąki.
- Umieść filety na gorącej patelni, stroną z mieloną skórką w dół.
- Smaż przez minutę lub dwie lub aż do zrumienienia, a następnie delikatnie obróć je szpatułką rybną, upewniając się, aby nie zerwać filetów.
- Zrób to z drugiej strony, a następnie przenieś z patelni na gorącą płytę, dwa filety na porcję. Każdą porcję nakryj plasterkiem masła ziołowego (lub spróbuj jednego z innych receptur masła złożonego pokazanego poniżej) i od razu podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 398 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sód | 751 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 30 g |