Te pikantne Batony Kokosowe Lime są odświeżającym akcentem na klasycznych batonach cytrynowych ! Mają maślaną, chrupiącą kruche ciasto, usiane prażonym kokosem . Wapno wapienne jest cudownie gładkie i kremowe, o słodko-cierpkim smaku, który idealnie łączy się ze skórką.
Ponieważ te batony mają tak dużo smaku z soku z limonki, spróbuj użyć świeżo wyciśniętego soku, jeśli to w ogóle możliwe. Sok z butelek po prostu nie porównuje smaku i intensywności!
Co będziesz potrzebował
- Dla Toasted Coconut Crust :
- 1/4 szklanki / 1 uncja rozdrobnionego orzecha kokosowego (słodzonego)
- 8 uncji niesolonego masła (w temperaturze pokojowej)
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 filiżanki / 9 uncji mąki uniwersalnej
- Do wypełnienia:
- 8 dużych jaj
- 1 1/4 szklanki soku z limonki (świeżego)
- 2 3/4 szklanki cukru
- 2 limonki (zest)
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- Opcjonalnie: zielone zabarwienie żywności
- Udekorować: 1/4 szklanki cukru pudru
Jak to zrobić
Aby zrobić Crust:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza. Umieść orzech kokosowy na wypalonej blachy do pieczenia i opiekaj ją przez 8-10 minut, mieszając co 3-4 minuty, aż stanie się jasnobrązowy. Ostudzić całkowicie.
- Użyj miksera elektrycznego, aby połączyć masło i granulowany cukier, aż będą lekkie i puszyste. Dodaj oba ekstrakty, a następnie mieszając na niskim poziomie, dodaj sól, mąkę i prażony orzech kokosowy. Zakończ mieszanie ręczne, mieszając łopatką i zdrapując dno i boki miski.
- Wyłóż szalkę 9 × 13 z folią tak, aby wysunęła się na boki i spryskaj folię niestopniowym sprayem do gotowania. Zgarnij ciasto na patelnię i dociśnij do równej warstwy.
- Piec skórkę przez 25-30 minut w temperaturze 350 F, dopóki nie będzie złotobrązowy na wierzchu. Podczas pieczenia skorupy przygotuj nadzienie tak, aby gotowa była do wyjścia zaraz po zakończeniu skórki.
Aby wypełnić:
- W dużej misce wymieszaj jajka, sok z limonki, cukier i skórkę z limonki. Przesiej mąkę na mieszankę jajeczną i również wymieszaj. Dodaj kroplę zielonego barwnika spożywczego, jeśli chcesz go użyć i wymieszaj. Dodaj jeszcze kilka, jeśli to konieczne, aż uzyskasz jasnozielony kolor, który Ci się podoba. Idź powoli - łatwo dodać więcej kolorów, ale nie da się go usunąć, jeśli przypadkowo dodasz zbyt wiele!
- Po zakończeniu pieczenia wysuń półkę z piekarnika. Wlać nadzienie na gorącą skórkę i wsunąć z powrotem do piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 325 F i piecz przez 25-30 minut. Kraty są wykonywane, gdy środek ledwie się potrząsa, gdy dotykasz patelni.
- Po zakończeniu wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, aż osiągnie temperaturę pokojową. Gdy kostki są w temperaturze pokojowej, schładzaj je do całkowitego zmrożenia. Aby wyciąć, usunąć pręty z patelni za pomocą folii jako uchwytów i pokroić na małe kwadraty za pomocą dużego ostrego noża szefa kuchni. Przed podaniem posyp cukrem pudrem. Przechowuj pręty kokosowe w szczelnym pojemniku w lodówce nawet przez tydzień.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 386 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 87 mg |
| Sód | 337 mg |
| Węglowodany | 58 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |