Kuchnia wietnamska jest ogromna w Wielkiej Brytanii, w szczególności w wietnamskim jedzeniu ulicznym, w rzeczywistości jest głównym nurtem i na równi z tajlandzkim. Dlatego uważam, że uwzględnienie tego przepisu jako części brytyjskiej i irlandzkiej żywności jest uzasadnione. Kuchnia brytyjska i irlandzka zawsze obejmowała inne kultury, do tego stopnia, że te letnie bułki są tak powszechne i tak lubiane, jak pudding Yorkshire.
Ten wspaniały przepis pochodzi od super utalentowanej Emily z Banh Mi Booth Street Food. Zmieniłem przepis, aby dodać trochę kurczaka zamiast wieprzowiny brzucha jako osobistą preferencję. Mam nadzieję, że Emily się zgodzi.
Co będziesz potrzebował
- 9 krewetek królewskich
- 6 okrągłych arkuszy papieru ryżowego (o szerokości około 20 cm)
- 150 g gotowanego kurczaka (rozdrobnione, resztki
- z pieczeni szczególnie dobrze)
- 30 g makaronu ryżowego
- 6 liści sałaty
- 3 gałązki kolendry
- 6 liści mięty
- Opcjonalnie: perilla, szczypiorek czosnkowy, inne liście mięty (zarozumialec)
Jak to zrobić
- Aby ugotować krewetki: mieszaj przez 2 minuty w rondlu z wrzącą, osoloną wodą aż do zmętnienia. Odcedź i pozwól ostygnąć.
- Po ostudzeniu użyj ostrego noża, aby pokroić każdą z królewskich krewetek na pół wzdłuż grzbietu, tworząc dwie półksiężyce.
- Zmontuj wszystkie przygotowane składniki, aby ułatwić dodanie do potrawy.
- Wlej trochę ciepłej wody do płytkiej tacy i zanurz w arkuszu papieru ryżowego tak, aby był całkowicie zakryty wodą. Zatapiaj go tylko przez sekundę lub dwie - szybki dunk jest czymś więcej niż wystarczającym, aby był giętki - połóż go płasko na plastikowej desce do krojenia.
- Wyobraź sobie, że okrągły arkusz jest twarzą - chcesz rozpocząć układanie wypełnień w miejscu, w którym byłyby usta, zaczynając od 3 z twoich plasterków krewetki - kolorową stroną skierowaną w dół, jak to widać przez papier.
- Dodaj odrobinę kurczaka, trochę wermiszelków i łzę w niektórych ziołach.
- Gdy jesteś zadowolony ze swojego wypełnienia, możesz się rzucić! Po pierwsze, złóż dwie klapki po obu stronach wypełnienia w kierunku środka.
- Następnie podnieś długą stronę do siebie i przepchnij ją przez wypełnienie, odsuwając od siebie, utrzymując lekki nacisk na górze podczas obracania, aby upewnić się, że jest ładny i szczelny.
- Podawać z Nuoc Cham lub Satay Peanut Sauce do zanurzania.
Upewnij się, że używasz plastikowych powierzchni, na których można złożyć rolki, ponieważ delikatny papier ryżowy przylgnie do płyty lub drewnianej powierzchni, a nie będziesz mógł ich oderwać! Przykryj rolki folią spożywczą, aby zapobiec ich wysychaniu i przechowywaniu w Tupperware.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1550 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sód | 93 mg |
| Węglowodany | 292 g |
| Błonnik pokarmowy | 25 g |
| Białko | 60 g |