Te tradycyjne kruche ciasteczka łączą się z klasycznymi prostymi składnikami masła, cukru i mąki. Królowa Wiktoria rzekomo lubiła jej kruche ciasteczka z odrobiną soli, więc jest również wliczone w cenę.
Kruche ciasto pochodzi z Szkocji już w XII wieku. Pierwsza drukowana receptura została wydana przez panią McLintock ze Szkocji w 1736 roku. Ciasteczka są robione bez zaczynu z drożdży lub proszku do pieczenia, więc są bardzo jędrne podczas pieczenia i podróżują dobrze bez zerwania.
Mówi się, że Maria, królowa szkockich, w XVI wieku skarżyła się na kruche ciastka i była serwowana na specjalne okazje, ponieważ masło było drogim towarem. Kruche ciastka były częścią świąt Bożego Narodzenia i Hogmanay (szkockiego sylwestra).
Kruche ciasto można kształtować i kroić na wiele sposobów. Jednym z bardziej tradycyjnych sposobów jest duży, okrągły krążek z kształtami przyciśniętymi do ciasta. Alternatywnie możesz zrobić to w prostym kształcie podłużnych palców ukłuty zębami widelca. Możesz też uformować je w tradycyjny "klinowy ogon", kliny lub inne kształty.
Ta wersja zawiera szczyptę soli, ale kontynuuj i pomiń ją, jeśli używasz solonego masła. Istnieje wiele możliwych odmian klasycznego przepisu. Można użyć cukru granulowanego lub ciemniejszego kruchego, użyć jasnego lub ciemnego brązowego cukru.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka niesolonego masła (temperatura pokojowa)
- 1/2 szklanki cukru (w proszku)
- 2 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki (11 1/4 do 12 uncji)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 325 F.
- W misce połącz mąkę i sól; wymieszać, aby dokładnie wymieszać i odłożyć na bok.
- W misce z mikserem elektrycznym, ubij masło i cukier, aż będą lekkie i puszyste; bić w wanilii.
- Ugniatając rękami, stopniowo dodawaj mąkę i mieszaninę soli do śmietanki, aż ciasto będzie sztywne i można je zrolować. Nie przepracuj ciasta.
- Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i potnij lub rozwałkuj na grubość 1/4 cala.
- Pokrój ciasto na kwadraty - lub inny kształt, jeśli chcesz - i nakłuć je w kilka miejsc za pomocą zębów widelca. Umieść ciasteczka na nieliętym (lub pergaminowym papierze) arkuszu z ciasteczkami.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 15 minut lub do złotego koloru. Ochłodzić i przechowywać w hermetycznych pojemnikach.
Ciasteczka kruche z dodatkiem czekolady : W misce z mikrofalami połączyć 1 szklankę półsłodkich kawałków czekolady z 2 łyżeczkami tłuszczu piekarskiego. Kuchenka mikrofalowa odkryta na 100% mocy przez około 1 1/2 minuty, lub do stopienia. Wymieszaj czekoladę aż będzie gładka. Zanurz połowę każdego kruchego ciasteczka w rozpuszczonej czekoladzie i ułóż je na woskowanym papierze, aż czekolada się zapali. W razie potrzeby posyp czekoladową powłokę drobno pokrojonymi orzechami, pokruszonymi paskami cukierków lub drobnymi kawałkami, zanim zostaną ustawione.
Dodaj różne składniki, takie jak płatki klonu lub posiekane orzechy , lub dodaj kruche ciastka czekoladowe z dodatkiem kakao.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 367 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sód | 536 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |