Suflety czekoladowe są eleganckim deserem, który częściej widzi się w restauracji, zamiast serwowanego po niedzielnym obiedzie w domu.
Dzięki temu przepisowi możesz przygotować deser o jakości restauracji w domowej kuchni i taki, który jest również bezglutenowy.
Bogata czekolada, lekka i puszysta, deser ten łączy się z prostymi składnikami, które nie zawierają żadnej pszenicy (oczywiście zawsze sprawdzając etykiety, aby to potwierdzić!)
Te suflety czekoladowe można ukończyć na różne sposoby. Po prostu przyozdobiony sproszkowanym cukrem lub podany z pomarańczowym sosem lub sosem malinowym. Można również upiec suflet z odrobiną domowej bitej śmietany lub bitą śmietaną kokosową, posypując kilkoma ziarnami granatu na górze, aby uzyskać piękne kolorowe wykończenie.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki stołowe. masło (niesolone, temperatura pokojowa, dla dań ramekinowych)
- 1/4 szklanki cukru (granulowany, na dania ramekinowe)
- 6 oz. czekolada (półsłodkie 60%, łamane lub cięte na małe kawałki)
- 6 dużych jaj (temperatura pokojowa, żółtka i białka oddzielone)
- 1/2 łyżeczki. sól morska
- 2 łyżki stołowe. bita śmietana (ciężka)
- 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy (bezglutenowy)
- 1/2 szklanki + 1/4 szklanki cukru (podzielone, granulowane)
Jak to zrobić
- Przygotuj sufletowe naczynia do pieczenia pocierając 2 łyżki. trzymać w temperaturze pokojowej masło wokół wnętrza ośmiu 6 uncji. naczynia ramekin. Miejsce 1/2 łyżki. cukier w każdym naczyniu z ramekinem, obracając cukier wokół wszystkich boków, aż cukier przylgnie do wnętrza masła z masłem. Wylej nadmiar cukru, delikatnie uderzając w boki. Ustaw naczynia ramekin na obrzeżonej blasze do pieczenia oddalonej od siebie o około 2 cale i odłóż na bok.
- Rozgrzej piekarnik do 350 F i ustaw statyw w dolnej jednej trzeciej części piekarnika.
- Roztop czekoladę metodą podwójnego kotła. Napełnij średniej wielkości doniczkę cala lub dwiema wodą. Umieść kawałki słodko-gorzkiej czekolady w żaroodpornym naczyniu i postaw na garnku, upewniając się, że dno naczynia nie styka się z wodą. Podgrzać garnek do gotować na wolnym ogniu, aby stopić czekoladę, mieszając do uzyskania gładkości. Odstawić i schłodzić do temperatury pokojowej, około 20 minut.
- Umieść żółtka jaj, 1/2 szklanki cukru i sól w misce miksera stojącego lub średniej wielkości miski. Używając przystawki miksera lub miksera ręcznego, uderzaj na średniej prędkości przez około 3 minuty, aż mieszanina żółtka stanie się bardzo puszysta i gęsta.
- Gdy czekolada osiągnie temperaturę pokojową, wymieszaj ciężką śmietanę i ekstrakt waniliowy, aż dobrze się połączą. Dodaj 1/3 mieszaniny żółtka i mieszaj do rozpuszczonej czekolady, aż dobrze połączą. Powtórzyć dla pozostałej 2/3 mieszanki czekolady.
- Umieść białka w czystej miseczce mieszanki stoiskowej (nie chcesz, aby tłuszcz żółtkowy dostał się do białek jaj, więc wyczyść dobrze, jeśli używasz tej samej miski) lub innej średniej wielkości miseczce. Ubij białka na średniej prędkości przez około 3 minuty, aż powstanie puszysty miękki szczypt. Dodaj pozostały 1/4 szklanki cukru po jednej łyżce stołowej na raz, a także krem z kamienia nazębnego. Pokonaj przez dodatkową minutę, aż białka będą miały błyszczący, mocny szczyt.
- Dodaj 1/3 mieszaniny białek jaja do mieszanki czekolady, składając delikatnie aż do momentu, w którym białe smugi znikają. Powtórz dla każdej pozostałej trzeciej.
- Podzielić mieszaninę sufletów czekoladowych równomiernie między naczynia ramekin, wygładzając je za pomocą przesuniętej szpatułki lub noża. Przesuwaj palcem wskazującym wokół krawędzi talerzyków, aby stworzyć płytki rowek (pomaga to unieść się prosto do góry, zamiast na boki).
- Piec przez 15 do 20 minut, aż do wierzchołków, są dmuchane i popękane, a centra nie drgają, gdy delikatnie potrząśniesz blachą do pieczenia. Jeśli ośrodki nadal są chwiejne, piec przez kolejne 2 do 3 minut.
- Wyjmij z piekarnika i ostudź przez 5 minut. Ozdobić wierzchołki każdego sufletu cukrem pudrem lub podawać z innym sosem lub dekorować z wyboru. Ciesz się natychmiast.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, garnki i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów, aby potwierdzić, że produkt jest bezglutenowy. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 271 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Sód | 194 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 6 g |