Zgodnie z naszym Przewodnikiem po skandynawskim jedzeniu : "Nie potrzebujesz szwedzkiej ani norweskiej babci, aby cieszyć się chrupiącymi, delikatnymi ciasteczkami z rozetą - potrzebujesz tylko żelaznej rozety i cierpliwości, aby nauczyć się kilku prostych sztuczek, aby zrobić to tradycyjne ulubione. " Tak prawdziwe. Aby rozkoszować się bezglutenowymi rozetkami, wystarczy zastąpić mąkę pszenną, o którą apeluje się w tradycyjnych skandynawskich recepturach z rozetą z ulubioną, uniwersalną mieszanką mąki bezglutenowej.
Uwaga kucharska: Lekki, skrobiowy, bezglutenowy mieszanka mączna działa bardzo dobrze w tym przepisie. Użyłem "Bette's Featherlight Rice Flour Mix" Authentic Foods z dobrymi wynikami. Bezglutenowe uniwersalne mieszanki mąki zawierające pełne ziarna nie są zalecane przy wytwarzaniu tego przepisu. Również guma ksantanowa lub guma guar NIE są konieczne przy wytwarzaniu tego przepisu.
Przeczytaj ten pomocny artykuł na temat tworzenia rozetek według naszego Przewodnika po produktach domowych. Jest pełen porad na temat pomyślnego zrobienia partii tych pysznych świątecznych wypieków - co może być trudne do wykonania. Pamiętaj, że podczas gdy tradycyjny skandynawski przepis na rozety wymaga mąki pszennej, kucharze bezglutenowi muszą zastąpić ten składnik mieszanką mąki bezglutenowej.
Zapoznaj się ze wskazówkami dotyczącymi robienia rozet, zanim przygotujesz ten przepis!
Co będziesz potrzebował
- 2 duże jaja
- 1 łyżka cukru (granulowana laska)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka mleka (w całości)
- 1 szklanka mąki (bezglutenowa, uniwersalna mieszanka, patrz notatka kucharska)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 cale oleju rzepakowego (lub oleju kokosowego do smażenia, wystarczającego do napełnienia szerokiego ciężkiego rondla lub dużej patelni)
- 1/2 - 3/4 szklanki cukru (bezglutenowe wyroby cukiernicze, sproszkowane, posypane na rozetę po usmażeniu)
Jak to zrobić
- Lekko ubij jajka, 1 łyżkę cukru i sól w średniej misce. Dodaj mąkę i mleko na przemian, mieszając do uzyskania gładkości. Wymieszaj wanilię. Rozeta powinna być konsystencją naleśnika.
- Wlej olej na dużą dużą patelnię lub rondel na głębokość około 3 cali. Rozgrzać olej na średnim poziomie i za pomocą termometru do cukierków doprowadzić olej do temperatury 365 stopni. Utrzymuj olej w tej temperaturze, regulując odpowiednio temperaturę. Konieczna stała temperatura oleju ma kluczowe znaczenie dla powodzenia tego przepisu. Użyj termometru do cukierków!
- Umieść zmontowane żelazko rozetowe na gorącym oleju na około 60 sekund. Ostrożnie zanurz gorące żelazko w cieście, upewniając się, aby ciasto nie przeszło nad żelazkiem. Jeśli tak się stanie, bardzo trudno jest usunąć smażoną rozetę z żelazka! Całkowicie zanurz żelazko w gorącym oleju i smaż przez około 30 sekund lub do momentu, aż rozeta będzie po prostu złotobrązowa. Wyjmij żelazko i wsuń smażoną rozetkę na ręcznik papierowy, aby ją spuścić.
- Kontynuuj smażenie rozet, upewniając się, że olej pozostaje w stałej temperaturze 365 stopni F i podgrzewasz żelazo w oleju przed zanurzaniem w cieście za każdym razem.
- Użyj małego oczka sita, aby posypać każdą ciepłą rozetkę cukrem cukierniczym.
- Przechowuj rozety w hermetycznym pojemniku lub zamrażaj, aż będziesz gotowy do podania.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 90 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Sód | 52 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |