Apple Tarte Tatin (tah TAN) to klasyczny francuski, karmelizowany deser do góry nogami. Każdy klin jest cieńszy od tradycyjnej szarlotki i ma piękny, rustykalny blask. Ten bezglutenowy przepis na tatin jabłkowy jest adaptowany z przepisu "Tarte Tatin" autorstwa brytyjskiej książki kucharskiej autora Grace Cheetham. Oryginalna receptura pojawia się w jej książce "Cook's Bible - Gluten-Free, Wheat-Free i Dairy-Free Recipes".
Co będziesz potrzebował
- 5-6 średnich, obranych, rdzawych i połową jabłek
- 5 łyżek masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki amarantowej
- 1/2 szklanki migdałowego posiłku
- 1/3 szklanki białej mąki ryżowej
- 5 łyżek cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 5 łyżek masła pokrojonych na małe kawałki
- 1 wyjątkowo duże jajo
Jak to zrobić
- Zrób ciasto na tartę - przesiej amarantową, migdałową i ryżową mąkę. Wymieszać z cukrem i solą. Użyj masownicy do ciasta, widelca lub palców, aby dodać masło do mąki. Dodaj lekko ubite jajko i mieszaj, aż mieszanina utworzy kulkę. Zawiń w woskowany papier i przechowuj w lodówce przez 30 minut.
- Przygotuj karmelizowane jabłka - na średnim ogniu wytop 5 łyżek masła na ciężkim 8-calowym patelni. Wymieszaj cukier i gotuj przez około 1 minutę. Ułóż jedną warstwę jabłek, pokrojoną w dół na patelni. Dusić jabłka w sosie karmelowym przez około 15 minut, aż jabłka będą miękkie, ale nie miękkie i mączne. Usuń patelnię z ognia.
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni
- Lekko posypać dużą warstwą woskowanego papieru mąką ryżową. Połóż schłodzone ciasto na papierze zaklejonym mąką i przykryj drugim dużym arkuszem woskowanego papieru. Użyj wałka do ciasta o grubości około 1/16 cala. Umieść 10-calową płytkę obiadową na cieście i użyj noża do pokrojenia talerza. To sprawia, że ładne jednolite kółko. Ostrożnie podnieś ciasto na woskowanym papierze i równomiernie połóż je na jabłkach na patelni. Powoli obrać woskowany papier z ciasta. Za pomocą widelca delikatnie dociśnij zewnętrzne krawędzie ciasta.
- Piec przez około 20 minut lub do momentu, aż tarta będzie złotobrązowa.
- Ostudzić przez 5 minut i odwrócić na 10-calowym talerzu do serwowania.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, garnki i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 315 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sód | 14 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |