W latach sześćdziesiątych Fondue było jedną z najmodniejszych potraw francuskich w danym momencie; wszyscy chcieli fondue i cudownych szaszłyków, a oni byli zdecydowanym faworytem na każdej liście ślubnej. Ale to było i z czasem moda zniknęła.
Oprócz mody, Savoyarde Fondue jest klasycznym daniem na nartach apresowych w menu we francuskich Alpach przez cały sezon narciarski. Niezwykle pyszny stopiony ser nabity na kostki chleba to idealny poczęstunek po ciężkim dniu spędzonym na stoku, a na pewno do rozgrzania ciała w mroźny dzień, nic dziwnego, że to klasyczne danie.
Gładki i bogaty, ten przepis na fondue Savoyarde to luksusowy i aksamitny francuski przepis na fondue, który idealnie nadaje się na retro fondue w domu, kiedy tylko utkniesz w środku śnieżnej nocy.
Sekret doskonałego fondue polega na użyciu dobrej jakości sera i upewnieniu się, że jest on starty. Chleb, znowu, używaj dobrej jakości rzemieślniczego chleba, zakwas jest do tego idealny. Ulepszy się chleb, tym lepiej, że przetrzyma on topiony ser z powodzeniem niż tania bagietka lub masowo produkowany chleb, który tak łatwo można rozpuścić.
Co będziesz potrzebował
- 1 ząbek czosnku (przecięty na pół)
- 2 1/2 szklanki suchego białego wina
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 7 uncji sera Comte (grubo startego)
- 7 uncji sera Emmenthal (grubo startego)
- 7 uncji sera Gruyere (grubo startego)
- 1/16 łyżeczki (szczypty) mielonej gałki muszkatołowej
- 1/16 łyżeczki (szczypta) mielonego czarnego pieprzu
- 1/16 łyżeczki (szczypty) mielonej papryki
- 3 łyżki stołowe Kirsch
- 1 chleb bochenka (pokrojonego w kostki o wielkości kęsa)
Jak to zrobić
- Rub wewnątrz rondla z pokrojoną stroną czosnku. Pocierać naprawdę dobrze, aby przenieść smak i olej z czosnku na patelnię, a następnie wyrzucić czosnek.
- Dodaj wino i skrobię kukurydzianą do przygotowanego garnka i przyrządzaj łagodny, wrzącym wrzenia. Zmniejsz temperaturę, aby wino po prostu się gotowało i dodaj sery, a następnie gałkę muszkatołową, czarny pieprz i paprykę. Za pomocą drewnianej łyżki ciągle mieszaj, aż fondue się rozpuści i wygładzi. Jeśli zauważysz, że ser się klei, zmniejsz jego temperaturę jeszcze bardziej. Ser nie topi się, a następnie nieznacznie zwiększa temperaturę, zależnie od rodzaju rondla.
- Utrzymując ciepło na niskim poziomie, kontynuuj gotowanie - nigdy nie gotuj - fondue przez 15 minut, aż się zagęści.
- Po zagęszczeniu dodaj Kirscha i mieszaj dalej przez 1 minutę dłużej.
- Przenieś fondue, wlewając do fondue ustawionego nad płomieniem. Podaruj każdemu gościowi długi widelec i podawaj swoje gorące, gęste fondue z pokrojonym na kostki chlebem.
Ten przepis na fondue Savoyarde składa się z 6 porcji.
Zaktualizowany przez Elaine Lemm
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 449 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sód | 1,287 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 25 g |