Bogata i przyjemna dynia creme brulee jest zaskakująco łatwa do wykonania i jest wspaniałym specjalnym deserem, który można przygotować na specjalny posiłek. Jest to pyszna świąteczna alternatywa dla puddingu dyniowego lub wszechobecnego ciasta z dyni .
Jedną wielką rzeczą w tym kremowym cieście z dyni jest to, że można go zrobić dzień lub dwa wcześniej. Tuż przed podaniem wyjmij kredensy z lodówki i rozpuść cukier. Jeśli to możliwe, używaj latarki kuchennej, ponieważ łatwiej kontrolować brązowienie. Cukier można również karmelizować pod brojlerami, ale uważnie obserwuj i kilkakrotnie przekręć, aby uzyskać równomierne brązowienie.
Zobacz też
Snickerdoodle Creme Brulee
Espresso Creme Brulee
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1/2 szklanki mleka lub pół na pół
- 3 łyżki jasnego brązowego cukru, pakowane
- 1 łyżeczka startego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru lub około 1/2 łyżeczki świeżego drobno startego imbiru
- 1/4 łyżeczki mielonej lub świeżej startej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki zielonego ziela angielskiego
- 6 dużych żółtek jaj
- 3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 1/2 szklanki puree z dyni
- 1/3 szklanki granulowanego cukru
- 6 łyżeczek słodkiego cukru lub cukru surowego do polewania *
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 300 F.
- Umieść 6 ramekinów w dużej foremce do pieczenia.
- W średnim rondlu na średnio-niskim ogniu połącz ciężką śmietankę, mleko lub półtora, brązowy cukier i przyprawy. Gotuj, mieszając, aż mieszanina będzie gorąca i po prostu zacznie się gotować. Usuń z ognia.
- Tymczasem ubij żółtka w małej miseczce z wanilią, solą i 1/3 szklanki granulowanego cukru.
- Podczas ciągłego mieszania, wlej około 3/4 szklanki gorącej śmietanki do żółtek jaj. Trzepaczka aż będzie gładka. Umieść żółtko i śmietanę w rondlu i wymieszaj. Trzepaczka w dyni, aż dobrze się zmiesza.
- Umieść sito o drobnych oczkach na dużej misce i wlej przez sito do miski mieszaninę kremu z dyni.
- Weź garnek wody do wrzenia.
- Wlać mieszaninę kremów z dyni do ramekinów. Wlać wrzącą wodę na zewnętrzną patelnię, aż znajdzie się w połowie wysokości boków ramekinów.
- Piec w nagrzanym piekarniku przez 25 do 35 minut. Custardy będą nadal lekko drżeć, gdy się je zrobi.
- Umieścić ramekiny na stojaku, aby ostygły; wyrzucić wodę.
- Po schłodzeniu ramekinów do temperatury pokojowej umieść je z powrotem w pustej szalce. Przykryj folią i chill przez 2 do 3 godzin lub na noc.
- Tuż przed podaniem posyp 1 łyżeczkę bardzo delikatnego, surowego lub granulowanego cukru na każdy dyniowy krem brulee. Używając latarki kuchennej, ostrożnie rozpuść cukier na złoty kolor, obracając ramekinem, aby równomiernie zrumienić polewa. Ramekiny będą gorące od latarki, więc używaj rękawicy kuchennej do obracania kremów podczas topienia cukru. Warstwa utwardzi się za minutę lub dwie.
- Ewentualnie podgrzej brojler i podgrzej śmietanę, aż dojrzeje rumowisko. Sprawdzaj je często i przekręć sztyfty w razie potrzeby, aby równomiernie brązowieć.
* Cukr bardzo słodki działa dobrze na polewa creme brulee, ale wiele osób przysięga na cukier surowy. Możesz również użyć zwykłego granulowanego cukru.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 379 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 225 mg |
| Sód | 138 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 8 g |