Chrupki kukurydziane są podstawą na południu i są absolutnie niezbędne w przypadku potraw z fasoli, czarnych groszków, zieleni i obfitych gulaszy. Ciasta z motyką, kukurydziane pieczywo , łyżka do chleba , hush puppies , kukurydziana laska, muffiny i zbieracze do kukurydzy to tylko niektóre z wielu sposobów, w jakie południowcy od lat cieszą się chlebem kukurydzianym.
Chleb kukurydziany w południowym stylu rzadko zawiera cukier, chociaż niektóre regiony i wiele osób lubi nieco słodzić ich chleb kukurydziany. Dodanie cukru może być gorącym tematem i często jest przedmiotem dyskusji i dyskusji na forach i czatach. A jeśli chcesz gotować dla mieszkańców Północy i Południowców, być może będziesz musiał szukać kompromisu. Lub utwórz dwie miski! Ten chleb kukurydziany składa się z 3 jaj, dzięki czemu jest on nieco bogatszy od większości i bardzo smaczny. Opcjonalny cukier może zostać pominięty lub zastąpiony miodem lub syropem z trzciny cukrowej.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka skracania warzyw (na patelni)
- 2 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
- 1 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Opcjonalnie: 2 łyżki cukru
- 3
- jaja (pobity )
- 2 szklanki mleka
- 1/4 szklanki masła (stopiony)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 425 F.
- Umieść olej lub tłuszcz na 10-calowej żelaznej patelni i włóż do piekarnika, aby podgrzać ciasto.
- W misce miksującej połączyć mąkę kukurydzianą, mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę i cukier, jeśli są używane.
- W innej misce wymieszaj jajka, mleko i masło. Połącz z suchymi składnikami i mieszaj, aż wszystkie składniki zostaną zwilżone. Ciasto będzie podobne do grubego naleśnika.
- Ostrożnie, w ciężkich rękawicach kuchennych, podnieś patelnię i obróć, aby pokryć dno i boki olejem.
- Wlać ciasto naleśnikowe do patelni i wrzucić do piekarnika.
- Piec przez około 20 do 25 minut, aż do zrumienienia. Wykałaczka umieszczona w środku powinna wyjść czysta.
Wskazówki i wariacje
- Proszek do pieczenia zaczyna działać szybko, więc przygotuj patelnię. Gdy ciasto zostanie połączone, wlej go do patelni i włóż do piekarnika.
- Pokrój 3 lub 4 paski boczku i ugotuj na patelni. Użyj 1 łyżki tłuszczu z bekonu zamiast oleju lub tłuszczu i zastąp resztę masła. W razie potrzeby dodaj ugotowany pokrojony w kostkę boczek.
- Dodaj 1 szklankę dobrze odsączonych gotowanych ziaren kukurydzy do rzadkiego ciasta.
- Użyj ciasta, aby zrobić bułeczki z kukurydzy lub kukurydzianych paluszków.
- Sól można zmniejszyć do 1 łyżeczki.
- Brązowy około 1/2 funta rozdrobnionej kiełbasy na patelni. Dodaj ciasto chrupiące i upiec. Gdy tylko chleb kukurydziany wyjdzie z piekarnika, należy przesunąć nóż wokół krawędzi, aby poluzować i odwrócić go na talerz.
- Dodaj 1 do 2 filiżanek meksykańskiego sera i zielonych papryczek chile o smaku Tex-Mex .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 306 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Sód | 1,104 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 8 g |