Myślę, że już wcześniej ustaliłem, że jestem zagorzałym fanem falafela i z radością wymienię to jako moje ulubione pikantne jedzenie. Klasyczna zielona, ciężka, smażona kulka z ciecierzycy jest moją ostatecznością, ale zawsze mam ochotę na zabawne wariacje. Szczególnie mi się to podoba, gdy odnajduję falafelową piłkę z odrobiną chrupania. Ta orzechowa wersja jest obfita, aromatyczna i ma tylko odrobinę tego chrupiącego czynnika, który sprawia, że smakuje to przyjemnie. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- W przypadku orzecha włoskiego Falafel:
- 1 szklanka ciecierzycy (puszka jest w porządku), spłukana i odsączona
- 1/2 szklanki orzecha włoskiego
- 2 łyżki tahini (pasta sezamowa)
- 2 łyżki kolendry (posiekane)
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki kminku ziemnego
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki soli (lub do smaku)
- Do marynowanej cebuli:
- 1/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 czerwona cebula (obrana i cienka w plasterkach)
- Dla Pita Sandwich:
- 4 rundy chleba pita (pokrojone na pół)
- 1/2 bez pestek (angielski) ogórek (pokrojony w kostkę)
- 2 pomidory (pokrojone w kostkę)
- Do podstawowego sosu Tahini:
- 1/4 szklanki tahini (pasta sezamowa)
- 1/4 szklanki wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 ząbek czosnkowy (drobno zmielony lub tarty)
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Aby przygotować marynowaną czerwoną cebulę, dodaj cukier, ocet jabłkowy, sól i wodę do garnka i podgrzewaj aż cukier całkowicie się rozpuści. Wymieszać pokrojoną w czerwoną cebulę i usunąć z ognia. Pozostawić do ostygnięcia przed umieszczeniem w zamkniętym słoiku lub pojemniku w lodówce. Jest gotowy do spożycia po schłodzeniu, ale smakuje lepiej następnego dnia po tym, jak cebula ma szansę na marynowanie.
Aby zrobić falafel, dodaj orzechy włoskie do robota kuchennego i impulsuj kilka razy, aż orzechy będą w małych kawałkach, ale nie kurzu.
Dodaj ciecierzycę, tahini, kolendrę, czosnek w proszku, kminek, proszek do pieczenia, czarny pieprz i sól. Pulsować do momentu połączenia.
Jeśli pieczesz falafel, rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Wsadź mieszaninę do kulek (około 1 uncji) za pomocą miarki i umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 15 minut. Jeśli je smażymy, dodaj kulki, kilka razy na raz, do garnka 350 stopni oleju i smaż przez kilka minut. Można je również podsmażyć na dużej patelni lub patelni żeliwnej.
Przygotuj sos tahini, łącząc pastę sezamową z wodą, sokiem z cytryny, czosnkiem, solą i pieprzem.
Zbierzcie kanapki, napełniając każdą połówkę pita pokrojonymi w kostkę ogórkami i pomidorami, kilkoma falafelowymi kulkami i odrobiną marynowanej cebuli. Mżawka na sosie tahini i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 667 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 743 mg |
| Węglowodany | 95 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 22 g |