To Bobby Flay bierze na klasyczne tacos rybne. W Fish Fridays to danie dla mojej rodziny. W tym przepisie możesz użyć białej, łuszczącej się ryby, takiej jak mahi-mahi lub orata. Użyłem również łososia marynowanego w cytrynie. Oprócz smażenia ryb można smażyć ryby lub, w tym przypadku, grillować ryby, co jest o wiele zdrowsze niż smażenie. Sztuczka dla najlepszych rybnych tacos podaje im świeże przyprawy i boki.
Co będziesz potrzebował
- Dla Tacos:
- 1 funt ryby (białe i łuszczące się, takie jak mahi-mahi lub orata)
- 1/4 szklanki oleju rzepakowego
- 1 wapno (w proszku)
- 1 łyżki ancho chili w proszku
- 1 jalapeno (grubo posiekane)
- 1/4 szklanki kolendry (posiekane, tylko liście)
- 8 tortilli z mąki
- Do salsy z puree pomidorowego:
- 2 łyżki oleju arachidowego
- 1 mała czerwona cebula (grubo posiekana)
- 4 ząbki czosnku (grubo posiekane)
- 4 duże pomidory (posiekane)
- 1 serrano chile
- 1 jalapeno (w plastrach)
- 1 łyżka ostrego sosu chipotle
- 1 łyżka stołowa oregano
- 1/4 szklanki kolendry (posiekane, tylko liście)
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- Dodatki: rozdrobniona biała kapusta, gorący sos, crema lub kwaśna śmietana, cienka plasterki czerwonej cebuli, cienko pokrojona zielona cebula, posiekane liście kolendry
Jak to zrobić
- Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Umieść ryby w naczyniu o średniej wielkości. Wymieszaj olej, sok z limonki, ancho, jalapeno i kolendrę i polej rybę. Pozwól marynować przez 15 do 20 minut.
- Wyjmij rybę z miejsca marynaty na gorący grill, stroną mięsną w dół. Grillować rybę przez 4 minuty na pierwszej stronie, a następnie odwrócić przez 30 sekund i wyjąć. Odpocznij przez 5 minut, a następnie odłóż rybę widelcem.
- Umieść tortille na grillu i grilluj przez 20 sekund. Podzielić ryby między tortille i udekorować dowolnymi lub wszystkimi dodatkami.
- Aby uzyskać salsę pomidorową, podgrzej grill lub użyj bocznych palników z grilla. Rozgrzać olej w średnim rondlu, dodać cebulę i czosnek i gotować do miękkości. Dodaj pomidory, paprykę serrano i jalapeno i gotuj, aż pomidory będą miękkie, około 15 do 20 minut. Rozcieńcz mieszaninę za pomocą ręcznego mieszarki zanurzeniowej do uzyskania gładkości i gotuj przez dodatkowe 10 do 15 minut. Dodaj gorący sos, oregano, kolendrę i sok z limonki, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawać z pokrojoną na biało kapustą, ostrym sosem, śmietaną, czerwoną cebulą, zieloną cebulką i kolendrą.
Zastępstwa składników i porady kulinarne
Aby uzyskać słodszy smak, zastąp pomidor w recepturze salsy mango. Zmiana salsy może poprawić smak ryb i dać coś podniebieniu, aby utrzymać je na palcach.