Ze względu na wiele dużych ran bydła w Argentynie mięso jest zawarte w kilku rodzajach potraw na różne sposoby. Ten gulasz wołowy z Patagonii w Argentynie może być nieco niezwykłym preparatem, ale jest całkiem pyszny. Suszone owoce - takie jak morele lub rodzynki - wraz ze słodkimi ziemniakami nadają potrawie lekko słodki smak, podczas gdy pomidory i cebula, zimowa dynia i obfite kawałki wołowiny dopełniają złożonego smaku. Carbonada criolla to wspaniały gulasz, idealny na chłodne dni, podawany z chlebem kukurydzianym i sałatką.
Co będziesz potrzebował
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, posiekana
- 1 zielona papryka, posiekana
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 1/2 funtów duszona wołowina, pokrojona na 1-calowe kawałki
- 1 może duszone pomidory
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 3 słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 białe ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 łyżki cukru
- 1 duży zimowy squash, obrany i pokrojony w kostkę
- 7 uncji suszonych moreli, z grubsza posiekanych (około 1 szklanki)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 szklanka mrożonej kukurydzy
Jak to zrobić
- W dużej doniczce rozgrzać oliwę i podsmażać cebulę, zielony pieprz i czosnek, aż będą złote i miękkie, około 10 minut.
- Dodaj wołowinę i gotuj na średnim ogniu, zmieniając kolor na brązowy z każdej strony.
- Dodaj duszone pomidory, bulion wołowy, ziemniaki, cukier, squash i morele, a niższe gotować na wolnym ogniu.
- Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Smak do przyprawiania i dopraw solą i pieprzem. Dodaj więcej bulionu wołowego, jeśli gulasz wydaje się zbyt gęsty.
- Gotuj przez około 30 minut dłużej, aż mięso będzie miękkie. Zamieszaj zamrożoną kukurydzę i gotuj jeszcze przez 5 do 10 minut.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 484 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
Tłuszcz nasycony | 5 g |
Tłuszcz nienasycony | 11 g |
Cholesterol | 76 mg |
Sód | 391 mg |
Węglowodany | 51 g |
Błonnik pokarmowy | 6 g |
Białko | 31 g |