Wiele indyjskich potraw wymaga cebuli, aby była usmażona lub zrumieniona. Niektóre wymagają nawet zmielenia cebuli do pasty, a następnie zrumiecie pastę. To sprawia, że pyszny, bogaty smak, grube sosy. Pasta cebulowa ma tendencję do wchłaniania dużej ilości oleju spożywczego, gdy jest zrumieniona. Aby uniknąć spożywania zbyt dużej ilości oleju w twoim jedzeniu, najlepszym sposobem na to jest dokładne posiekanie cebuli, o którą prosisz.
Podsmaż te posiekaną cebulę na złoty kolor. Nie nadbarwiaj cebuli, ponieważ powstały smak będzie gorzki i całkowicie zrujnował każde danie, do którego dodaje się cebulę. Chcesz tylko, żeby cebula zaczęła przybierać bladozłoty kolor. Prawidłowo zarumieniona cebula ma łagodny słodki smak dzięki zawartości cukru w cebuli. Po zrumieciu zmiel wszystko na pastę (łyżką stołową lub dwiema ciepłą wodą) w twoim robocie kuchennym i gotowe do użycia pasty zgodnie z wymaganiami!
Naczynia, które zawierają rumianą cebulę, są liczne. Kilka przykładów to ...
- Jagnięcina curry
- Kurczak Pulao
- Gosht Dopiaza
- Murg Musallam