Jak coś ostrego? Zielone chilli występują w wielu indyjskich potrawach, a mirchi ka pakoda nie jest wyjątkiem. To pyszna przekąska dla tych z Państwa, którzy lubią gorące zielone chilli! Jest idealny, gdy połączony jest z gorącym kubkiem herbaty masala chai w zimny dzień.
Dodać mirchi ka pakoda z marynowanymi zielonymi papryczkami na dodatkowe ciepło lub z "słodkimi" chilli z bananów, aby uzyskać łagodniejszy smak, który jest równie przyjemny.
Co będziesz potrzebował
- 6 dużych zielonych papryczek chili (używanych do robienia chili w zalewie lub 6 chilli bananowych)
- 3 łyżeczki chaat masala (dostępne w większości indyjskich sklepów spożywczych)
- 4 łyżeczki soku z tamaryndowca (wykonane z bryłką tamaryndowca wielkości piłki golfowej)
- 2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1 średnia cebula (drobno posiekana)
- 3 małe zielone chilli (bardzo drobno posiekane: używać tylko wtedy, gdy robisz
- pakodas z chilli bananowej )
- 1 filiżanka
- Bengalski gram mąki (besan)
- 1 łyżeczka
- proszek turmerowy
- 1 łyżeczka
- nasiona kminu
- Dash sól do smaku
Jak to zrobić
- Aby zrobić sok z tamaryndowca, włóż kulkę tamaryndowca do miski i przykryj ją bardzo gorącą wodą. Odłóż na bok na 10 minut. Kiedy zmięknie tamarynda, użyj palców, aby ją zmiażdżyć i wycisnąć miazgę. Rób to, aż cała miazga zostanie usunięta. Teraz odcedź miąższ przez sito i odłóż sok na później.
- Umieść mąkę z grama w dużej misce do mieszania z kurkumą, 1 łyżeczką czerwonego chili w proszku, nasionami kminku, solą do smaku. Dodaj ciepłą wodę - trochę na raz - i użyj trzepaczki, aby połączyć wszystko razem. Powstałe ciasto powinno być jak gęsty placek naleśnikowy. Odłóż ją na bok.
- W innej misce wymieszaj cebulę, zielone chili, 1 łyżeczkę czerwonego chili w proszku, chaat masala i sok z tamaryndowca. Dobrze wymieszaj, aby zmiksować wszystkie składniki. Odłóż ją na bok.
- Umyć i osuszyć wszystkie chleby pakowane. Jeśli używasz gorących piklingowych zielonych papryczek, możesz zmniejszyć trochę ciepła usuwając nasiona. W tym celu należy nosić rękawice, aby uniknąć poparzenia palców.
- Zrób jedną szczelinę wzdłuż chilli (od razu pod łodygą, tuż nad końcem chili), upewniając się, że nie przecinasz aż do dna lub przecinasz drugą stronę chili.
- A teraz wypełnij szczelinę, którą zrobiłeś w chili, mieszanką soku z tamaryndowca z przyprawami cebulowo-przyprawowymi. Powtórz dla wszystkich chili.
- Podgrzej olej do smażenia na głębokim tłuszczu (na średnim ogniu), aż prawie się zapali.
- Gdy olej jest gotowy do smażenia, zanurz jeden chili w cieście naleśnikowym, aby dobrze pokryć wszystkie strony. Wrzuć go do oleju i smażyj, aż wszystko zacznie się od czasu do czasu. Wyjmij i opróżnij ręczniki papierowe. Smaż pozostałe chilli w ten sam sposób.
- Podawać na gorąco z ostryną z mięty i kolendry i gorącym kubkiem masala chai!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 110 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 354 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |