Ta sałatka z soczewicy Lemony jest super prosta, super smaczna i bardzo zdrowa. Jest to również bardzo proste i łatwe do ubierania się z dowolnymi sezonowymi warzywami, które wybrałeś na rynku - zobacz wiele opcjonalnych dodatków wymienionych poniżej, by mieszać i dopasowywać, jak chcesz.
Podczas gdy większość rodzajów soczewicy pracuje tutaj i lubię używać małej zielonej soczewicy francuskiej, kiedy mam je pod ręką, jak widać na zdjęciu, bardziej popularne brązowe soczewice działają również bardzo ładnie. Łagodniejsze, obrane w czerwoną soczewicę są trudniejsze w sałatkach. Jeśli zdecydujesz się na ich użycie, uważaj, aby ich nie rozgotować.
Wspaniałą cechą tej podstawowej sałatki jest to, że można ją ożywić, dodając opcjonalne produkty, takie jak posiekane jajka na twardo , ogolony lub cienko pokrojony koper włoski, pokruszony ser feta lub cojita oraz tarty orzechy włoskie lub piniowe.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka soczewicy (brązowa, czarna lub zielona)
- 1 łyżeczka grzywny morskiej soli i więcej do smaku
- 1 mały ząbek czosnku lub
- szalotka
- 1 cytryna
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki musztardy
- 3 łyżki
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1
- cebula dymna lub 5 zielonych cebul
Jak to zrobić
- Umieść soczewicę w dużej donicy. Przykryć 6 szklankami zimnej wody i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać równomierne gotowanie i gotować. Kiedy soczewica jest w połowie gotowana (są prawie gotowe, ale wciąż mają twardy środek, gdy je ugryziesz), dodaj sól. Kontynuuj gotowanie, aż soczewica będzie po prostu delikatna do ugryzienia; całkowity czas smażenia będzie się różnić w zależności od rodzaju soczewicy, której używasz. Odsącz i odłóż na bok.
- Podczas gdy soczewica nadal spływa, ułóż sos: obieramy i rozdrabiamy czosnek lub szalotkę i wkładamy do dużej miski. Drobno zetrzyj 1 łyżeczkę skórkę z cytryny do miski, uważając, aby zetrzeć tylko jasnożółtą część, unikając gorzkiego białego rdzenia pod spodem. Połóż cytrynę i wyciśnij 1 łyżkę świeżego soku z cytryny do miski. Dodaj paprykę i musztardę i szybko wymieszaj, aby połączyć. Pozwól usiąść około 5 minut. Wymieszać w oliwie z oliwek.
- Wstrząśnij resztkami wody z soczewicy. Dodaj dobrze odsączoną soczewicę do miski i wyrzuć ją, aby soczewica była równomiernie pokryta opatrunkiem.
- Przycinamy i drobno siekamy cebulkę lub zieloną cebulę i dodajemy do soczewicy. Dodaj dowolne opcjonalne dodatki, które Ci się podobają i które są dostępne w sezonie!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 158 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 297 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 7 g |