Więc chcesz być koszernym szefem kuchni ...
Dla kaszrut -wych Żydów szukających w pełni wciągającej profesjonalnej edukacji szkolnej, opcje historycznie były bardzo ograniczone. W Izraelu są programy, a także garść rekreacyjnych kursów gotowania koszernego. Ale w przeważającej części ci, którzy poważnie szukają silnego fundamentu w sztuce kulinarnej, nie mieli wielkiego wyboru poza zapisaniem się do tradycyjnej szkoły kulinarnej, wiedząc, że - wśród wielu innych potencjalnych przeszkód do pełnego doświadczenia - nie będą w stanie smakują to, co gotują.
The Only Kosher Culinary School w Ameryce Północnej
Ale kiedy przełomowe Centrum Kulturowej Kultury Kulinarnej (CKCA) otworzyło swoje drzwi, to się zmieniło. Znajduje się w sekcji Brooklynu w Nowym Jorku - dzielnicy, w której rozwija się ortodoksyjna społeczność żydowska - szkoła wzbudziła ogromne zainteresowanie nie tylko lokalnie, ale także na arenie międzynarodowej; do tej pory absolwenci programu pochodzili m.in. z Australii, Panamy, Kanady, Izraela i Wielkiej Brytanii.
Ścieżki kariery
Obecnie Centrum oferuje dwie ścieżki kariery, 200-godzinny program kulinarny i 152-godzinny program cukierniczy. W pracach znajdują się również tory szkoleniowe Catering i Management. Absolwenci któregokolwiek z programów otrzymują certyfikat w zakresie pieczenia i cukiernictwa; ci, którzy ukończyli kurs Bezpieczeństwa Żywności i Sanitarnych oraz związane z nimi egzaminy uzyskują dodatkowe certyfikaty ServSafe Food Protection Manager i New York City Food Handler.
Sześć tygodni externship w profesjonalnej kuchni lub, czasami, w innym arenie kulinarnego świata, uzupełnia program. Mimo, że dodatek nie jest obowiązkowy, jest silnie promowany jako istotny sposób na rozwój praktycznych doświadczeń i biegłości.
W programie Syllabus:
Kurs kulinarny 50 klasy obejmuje klasyczną technikę, kuchnię międzynarodową, galwanizację i prezentację oraz specjalności: wędkarstwo, wędzenie, wytrawianie i sous vide.
Wszystko to odbywa się z wyjątkowym naciskiem na wyzwania koszernej kuchni, takie jak gotowanie na Szabat i Yom Tov, lub dostosowanie klasycznych przepisów na ciasto lub sos do stworzenia wersji pareve.
Rekrutacja:
Zapisy są dostępne dla mężczyzn i kobiet w wieku od 16 lat wzwyż. Nie ma żadnych wymagań wstępnych ani wymagań stopnia. Wywiad jest wymagany do przyjęcia; może to nastąpić osobiście lub przez telefon.
Wstęp do programów kariery zawodowej trwa, jednak każdy program zawodowy akceptuje tylko 12 studentów na kurs, a rejestracja kończy się, gdy zostanie osiągnięta pojemność kursu. CKCA zaleca zatem wczesne zastosowanie, aby upewnić się, że uczniowie nie są zablokowani w harmonogramie programu, który preferują.
Lokalizacja:
Kursy są oferowane przez cały rok w siedzibie głównej CKCA w Brooklynie. Latem kursy oferowane są również w lokalizacji satelitarnej na Upper East Side w Mahattan.
Pomoc w zakresie pośrednictwa pracy:
Centrum angażuje się również w pomoc studentom w znalezieniu pracy po ukończeniu studiów i pracuje nad kultywowaniem relacji z szefami kuchni, restauratorami i innymi osobami na koszernej arenie gastronomicznej, którzy mogą być w stanie zapewnić możliwości zatrudnienia. W tym celu Centrum uruchomiło stronę internetową KosherCareers.com, która służy jako portal umożliwiający łączenie osób poszukujących pracy i pracodawców za pośrednictwem ofert pracy i wznawiania, bloga i profili koszernych firm.
Koszt czesnego:
200-godzinny program sztuki kulinarnej w karierze: 6500 $
152-godzinny program artystyczny dla cukierników: 5 500 USD
Informacje kontaktowe:
Email - info@kosherculinaryarts.com
Faks - 718,692.3865
Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230