Habanero (wymawiane "ha-ba-NAIR-o") to małe papryczki chili, które rosną w Meksyku i innych częściach Ameryki Łacińskiej, a także w Stanach Zjednoczonych. Papryka habanero jest krótka i przysadzista z cienką skórką i zazwyczaj ma kolor pomarańczowy lub czerwony.
Ponieważ są bardzo gorące, papryczki habanero zazwyczaj nie są spożywane w całości, ale są szeroko stosowane do robienia sals, sosów, dressingów sałatkowych i jako składnik sosu w butelkach.
Czasami mylone są z papryczkami z czapką szkocką, które przypominają i które są równie gorące.
Habaneros mają lekko owocowy aromat, który można poprawić poprzez pieczenie papryki. Prażenie je nieco łagodzi ich ciepło.
Papryka Habanero rejestruje od 100 000 do 350 000 jednostek ciepła Scoville w skali Scoville .
Jak gorąco to jest? Trudno to opisać, dlatego potrzebujemy skali liczbowej. Trudno jest jednak zrozumieć duże liczby, na przykład 100 000 lub 350 000, zwłaszcza gdy mamy do czynienia z czymś tak niejasnym i arbitralnym jak "jednostka ciepła".
Uważaj jednak, że papryka jalapeño , która jest dość ciepła w środku drogi, sprawdzi się w dowolnym miejscu pomiędzy 2500 a 8000 jednostek ciepła. Oznacza to, że papryczki habanero mogą być nawet 100 razy gorętsze niż jalapeños.
W habanero jest coś więcej niż tylko wielkość upału. Habaneros mają również swój własny unikalny profil cieplny.
Ciepło z papryczek habanero włącza się wolniej niż inne papryki i dłużej utrzymuje się.
Uwaga na temat wymowy: często, ale niepoprawnie, mówimy "habañero", wymawiając "n" jak "ñ" w "jalapeño". Ale "n" w "habanero" wymawia się w normalny sposób.