Pieczenie domowego chleba jest codzienną sprawą w wielu marokańskich domach, a ci, którzy to robią, są bardzo skłonni do używania mieszanki mąki, która obejmuje całą pszenicę. Ten przepis na marokański chleb pszeniczny - Khobz dyal Zraa " - utrzymuje proste elementy dzięki równomiernemu połączeniu mąki pszennej i białej, które przyniosą bogaty smak i lekką konsystencję.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 szklanki białej mąki
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżka stołowa
- drożdże
- 2 łyżki stołowe
- olej roślinny
- 1 lub 2 łyżki miodu
- 1 1/4 szklanki ciepłej wody
- dodatkowa mąka do wyrabiania
- 1 szklanka mąki kukurydzianej, kasza manna, grys jęczmienny lub olej do garnka
Jak to zrobić
- Przygotuj dwie blachy do pieczenia, smarując centra lub odkuwając patelnie odrobiną mąki kukurydzianej, semoliny lub kaszy jęczmiennej.
- Wymieszaj mąkę i sól w misce lub ułóż dużą studzienkę w środku mąki i dodaj drożdże.
- Do miski dodaj olej, miód i wodę, mieszając najpierw w celu rozpuszczenia drożdży, a następnie mieszając całą zawartość miski, aby wprowadzić wodę do mąki.
- Obróć ciasto na posypaną mąką powierzchnię (lub pracuj bezpośrednio w gsaa ) i rozpocznij wyrabianie ciasta. Jeśli to konieczne, dodać mąkę lub wodę w bardzo małych ilościach, aby ciasto było miękkie i giętkie, ale nie lepkie. Kontynuuj ugniatanie przez 10 minut lub aż ciasto będzie bardzo gładkie i elastyczne.
- Podziel ciasto na pół i uformuj każdą porcję w gładki okrągły stok. Umieść na przygotowanych garnkach i przykryj ręcznikiem. Pozwól odpoczywać przez 10 minut.
- Po wypiciu ciasta za pomocą dłoni rozprowadź ciasto na kółkach o grubości około 1/4 ", przykryj kształtowane ciasto ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia około godziny lub do momentu, aż ciasto odskoczy, gdy lekko je dociśniesz. palec.
- Rozgrzej piekarnik do 435 F (225 C).
- Utwórz otwory na parę, nacinając górną część chleba za pomocą bardzo ostrego noża lub poprzez wbijanie ciasta widelcem w kilka miejsc.
- Piec chleb przez około 20 minut - obracaj patelnie w połowie czasu pieczenia - lub do momentu, aż bochenki będą bogato zabarwione i wydrążone w momencie stuknięcia. Przenieś chleb do kosza lub kosz podszyta ręcznikiem, aby ostygł.
Wskazówka do przepisu:
Jeśli wolisz gęstszy chleb o bardziej sercowatym smaku, wymień część białej mąki na jeszcze pełniejszą pszenicę.