Popularny Gorzki na Deser i Beyond
Być może widziałeś Amaro Avernę w kilku koktajlach, ale co to jest? Często po prostu znana jako Averna, jest to jeden z najpopularniejszych włoskich gorzkich digestifów na rynku.
Tajny napar z ziół i przypraw pochodzi z przepisu, który ma prawie 200 lat, a słodko-gorzki likier jest powszechnie spożywany samodzielnie. Averna pojawia się także w wielu imponujących nowoczesnych koktajlach.
Czym jest Averna?
Averna to popularny włoski gorzki likier (klasyfikowany jako amaro ), który jest nadal produkowany z oryginalnej receptury naturalnych składników z 1868 roku. Zioła, korzenie i cytrusy pozostawia się do zaparzania w płynie podstawowym przez dwa dłuższe okresy czasu. To, co jest zawarte w tej ziołowej mieszance, jest w większości tajemnicą (lub sekretem), ale na liście znajdują się granat i olejki z gorzkich cytryn.
Averna jest ciemnobrązowa, gęsta i najlepiej opisana jako słodko-gorzka. Jest słodszy niż wiele amari i zauważysz w smaku aluzję, cytrusy, jagody jałowca, mirt, rozmaryn i szałwię. Te smaki mogą dalej nawiązywać do bardziej tajnych składników, ale nigdy nie można być pewnym, ponieważ niektóre składniki mogą naśladować innych.
Pewne jest, że słodki ziołowy aromat Averny sprawia, że jest to jedna z najbardziej przystępnych w klasie likierów amaro z Włoch.
Jeśli jeszcze nie spróbowałeś gorzkiego włoskiego likieru, to jest świetne miejsce na rozpoczęcie.
- 29% alkoholu według objętości (58 dowodów) - Wcześniej Averna była butelkowana w 32% ABV.
- Destylowana i butelkowana we Włoszech
- Sprzedaż detaliczna około 25-30 USD / 750ml butelki
- Odwiedź stronę Averna
Averna w koktajlu
Znany jako klasyczny digestif, Averna jest często podawany na skałach lub schludny.
Pojawia się również w niektórych wspaniałych koktajli. Ponadto, jeśli natrafisz na przepis, który po prostu mówi "amaro" lub "włoski gorzki", Averna może być dobrym wyborem.
Zastępcy Averny
Każda marka amaro będzie zupełnie inna niż wszystkie inne ze względu na swoje zastrzeżone przepisy. To sprawia, że podmiany są podchwytliwe i gdy istnieją realne alternatywy, napoje nie będą takie same.
Jeśli nie możesz go znaleźć lub chcesz wypróbować coś podobnego do Averny, wypróbuj Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro lub Amaro Montenegro.
Historia za Averną
Likier, który znamy i kochamy dzisiaj, gdy Averna zaczęła się na początku XIX wieku. Mówi się, że jest dziełem mnichów benedyktyńskich z Abbazia Di Santo Spirito w północnej części Włoch. W 1868 roku przepis został przekazany Salvatore Avernie.
Averna, kupiec tekstylny, szybko podjął się produkcji gorzkiej. Kiedy jego syn Francesco przejął władzę po przeszło stuleciu, młodsza Averna zaczęła bardziej dbać o rodzinę i sławę. Udało się i pomimo chaosu dwóch wojen światowych, Averna szybko stała się powszechnie znana we Włoszech.
- Żona Francesco, Anna Maria przejęła kontrolę nad firmą wraz z dziećmi w latach dwudziestych i doprowadziła markę do jeszcze większej światowej sławy.
- W 1912 r. Averna otrzymała prawo do dodania włoskiego herbu królewskiego na swoją etykietę, aby uzyskać status "królewskiego patentu domowego".
- W 1958 roku powstała marka Fratelli Averna SpA.
- W 2014 roku firma ta została zakupiona przez Gruppo Campari z siedzibą w Mediolanie we Włoszech.
- Dziś Averna jest zaparzana w Caltanissetta na Sycylii i butelkowana w fabryce Gruppo Campari.
Co oznacza napis na etykiecie?
Etykieta na każdej butelce Averna jest dość interesująca, wypełniona medalionami, herbami i zwrotami po włosku. Zmieniło się nieco z biegiem lat, ale jedna z nowszych marek zawiera włoskie oświadczenie bezpośrednio pod "Amaro Siciliano" i powyżej podpisu Salvatore Averna. Kiedy (z grubsza) przetłumaczone na angielski, daje krótką historię likieru:
"Absolute Specialties
Otrzymany z naparu wybranych naturalnych aromatów roślinnych.
Pochodzi z tajnego przepisu należącego do rodziny Averna "