Bogaty i przepyszny kremowy ser sprawia, że ta szarlotka zaprasza i jest wyjątkowa. Posyp trochę cukru dekoracyjnego nad glazurą tuż przed pieczeniem.
Użyłem kombinacji jabłek Granny Smith i Golden Delicious w tym cieście, aby zrównoważyć słodki smak z cierpkością.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 12 łyżek niesolonego masła (6 uncji, temperatura pokojowa)
- 6 uncji serka śmietankowego (temperatura pokojowa)
- 2 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki (11 uncji, plus więcej do walcowania)
- 6 łyżek gęstej śmietany
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- Do wypełnienia:
- 8 średnich jabłek (odmiana pieczenia)
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanki cukru
- 1/4 szklanki brązowego cukru (pakowane)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 dash sól
- 2 łyżki masła (pokrojone na małe kawałki)
- Do mycia jajek / glazury:
- 1 żółtko jaja
- 1 łyżka mleka
- Opcjonalnie: cukier
Jak to zrobić
- Na ciasto, używając miksera elektrycznego, ubij 12 łyżek masła i śmietankowego sera, aż będzie kremowy.
- Dodaj śmietanę i uderzaj, aż będzie gładka.
- Dodaj mąkę, cukier i sól. Pokonaj na małej prędkości, aż ciasto będzie się trzymać razem.
- Wyłóż się na obficie posypaną mąką powierzchnię. Zbierz kulkę, ugniataj kilka razy i podziel na dwie równe części.
- Uformuj w dyski i zawiń w folię. Przechowywać w lodówce przez 30 minut.
- Tymczasem przygotuj jabłka. Obierz, pokrój i pokrój jabłka w cienkie kliny.
- Połącz plastry w dużej misce z sokiem z cytryny, 1/4 szklanki mąki, skrobi kukurydzianej, 1/2 szklanki granulowanego cukru, brązowego cukru, cynamonu, gałki muszkatołowej i odrobiny soli.
- Toss do łączenia składników.
- Na dobrze posypanej mąką powierzchni z posypanym mąką wałkiem rozwałkuj jeden dysk na 12-calowy okrąg.
- Przenieś na patelnię i naciśnij dolną i górną krawędź. Wykończ krawędź.
- Napełnij wyłożoną ciastem patelnię jabłkową.
- Rozgrzej piekarnik do 375 F ;.
- Wyjmij drugi dysk z lodówki i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni z posypanym mąką wałkiem.
- Przełóż na wypełnioną patelnię. Złożyć i zagiąć krawędź zgodnie z potrzebami.
- Za pomocą ostrego noża paringowego wyciąć kilka szczelin w górnej części ciasto.
- Połącz żółtko jaja z mlekiem lub śmietaną.
- Posmaruj wierzch ciasta delikatnie i posyp trochę cukrem granulowanym lub mieszanką cukru cynamonowego .
- Umieść ciasto w piekarniku na dużym arkuszu folii.
- Piec przez 50 do 60 minut, aż nadzienie jabłkowe będzie miękkie, a ciasto złocistobrązowe.
- Jeśli krawędź skorupy stanie się zbyt brązowa, zanim jabłka staną się miękkie, zebrać folię w górę i nad krawędzią wokół ciasta lub uformować folię o średnicy około 12 cali i szerokości 2 cali. *
* Przed pieczeniem ułóż pierścień foliowy na placku i zdejmij go przed zakończeniem pieczenia lub załóż go po zrumienieniu skorupy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 614 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 39 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 114 mg |
| Sód | 831 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 7 g |