Suszarnia likieru o smaku wiśniowym preferowana w klasycznych koktajlach
Maraschino to likier o smaku wiśniowym , wytwarzany z czereśni Marasca i mający gorzki, suchy profil smakowy. Jest popularnym składnikiem w barze i jest używany w wielu przepisach na koktajle, szczególnie w klasycznych koktajlach. Jeśli lubisz smak napojów o smaku wiśniowym, ale nie chcesz przytłaczającej słodyczy, świetnym pomysłem jest dodanie do baru butelki maraschino.
Tworzenie Maraschino
Maraschino nie jest typowym słodkim likierem .
Podczas jego wytwarzania do fermentacji włączone są pestki wiśni Marasca. Ten proces przyczynia się do lekko gorzkiego smaku migdałowego dla czystego, suchego spirytusu.
Maraschino został opracowany we Włoszech, gdzie otrzymał swoją nazwę. Był również używany jako jeden z oryginalnych środków konserwujących dla wiśni maraschino, które używamy regularnie jako koktajlowych dodatków, chociaż dzisiaj same wiśnie są słodszymi odmianami.
Likier jest wymawiany przy użyciu włoskiej klaczy-uh-SKEE-no. Natomiast czereśnie są zwykle wymawiane mare-uh-SHEE-no .
Smak
Nowoczesna produkcja likieru maraschino różni się znacznie w zależności od gorzelni. Niektóre z nich wybierają inne rodzaje wiśni lub składników w swoich przepisach, dzięki czemu zauważysz różnicę między markami.
Zazwyczaj można oczekiwać, że maraschino likiery będą bardziej suche niż likiery "wiśniowe", które mogą być bardzo słodkie. Sok z wiśni maraschino jest również słodszy i nie jest zalecanym substytutem likieru maraschino.
Popularne marki
Wśród najbardziej popularnych marek, najbardziej znany jest Likier Luxardo Maraschino. Znajdziesz tu również doskonałe oferty maraschino od Bolsa, Briotteta Maison Edmonda, Giffarda Marasquina, Maraski, Schladerera i Toschi.
Większość likierów maraschino ma 32 procent zawartości alkoholu (64 proof) , choć mogą się one różnić.
Koktajle
Maraschino można podawać prosto lub na kamieniach, dzięki czemu można cieszyć się wspaniałym posiłkiem po kolacji. Jest również używany w wielu koktajlach od ponad wieku. Jest kluczowym składnikiem klasycznych koktajli, takich jak kultowy koktajl lotniczy i Martinez , tak zwany "dziadek" Martini.
Zbuduj dżin, wermut i maraschino z Martinez, możesz także odkryć inne ciekawe koktajle. Na przykład, jeśli dodasz likier anyżowy, otrzymasz koktajl smokingu . Jeśli wlejesz suchy wermut zamiast słodkiego wermutu Martineza, będziesz miał imperialny koktajl .
Jeśli gin nie jest twoją sprawą, maraschino bardzo dobrze łączy się z innymi bazowymi trunkami. Jest to instrumentalny koktajl przypominający kreolski na Manhattanie i wspaniale pasuje do ananasa i brandy koktajlu klubowego . Dla koktajlu rumowego o smaku maraschino, daiquiri Hemingway to fantastyczny wybór.
Dzisiejsi barmani również cieszą się wyraźnym smakiem maraschino i stosują go w opracowywaniu receptury. Fani tequili uznają Danny Ocean za interesujący napój, który łączy go z grejpfrutem. Miłośnicy rumu będą także fascynować Lady Liberty . Ten stawia wiśniowy aromat ziołowy Chartreuse i absynt.
Użyj tych przepisów jako inspiracji do tworzenia własnych koktajli maraschino. Przekonasz się, że dobrze łączy się z dużą różnorodnością smaków, w tym z większością owoców . Jest także dobrym substytutem każdego napoju, który wymaga innego składnika o smaku wiśniowym.
Zastępcy
Jeśli szukasz substytutu maraschino, spróbuj Cherry Heering . Jest to dobra wymiana na półce, ale zawiera dodatkowe przyprawy, których nie ma w przeciętnym maraschino.
Możesz również wyszukać wszystko, co jest oznaczone jako "likier wiśniowy" lub creme de cerise, lub użyć wiśniowej brandy. Będą to Twoje najsłodsze opcje, zwłaszcza jeśli brandy nie jest prawdziwą brandy, ponieważ dodano środki słodzące. Jeśli skończysz używać jednego z nich, możesz wyciąć trochę substancji słodzącej z przepisu swojego napoju.
Dostępne są również wódki o smaku wiśniowym , ale te nie będą miały słodyczy jak inne opcje.
W przypadku tego zamiennika rozważ dodanie nieco dodatkowej substancji słodzącej do receptury.