Cranberry Marshmallows sprawią, że zobaczysz żurawinę w zupełnie nowy sposób! Tarte jagody nabierają zupełnie nowego wymiaru smaku, kiedy są puree i zamieniają się w lekkie, puszyste domowe pianki, z odpowiednią ilością słodyczy. Zjedz je gładko lub zanurz je w czekoladzie!
Co będziesz potrzebował
- 6 uncji żurawiny (świeże lub rozmrożone z zamrożonych)
- 1 szklanka wody (podzielone użytkowanie)
- 3/4 uncji żelatyny (3 pakiety niesfermentowane w proszku)
- 4 uncje lekkiego syropu kukurydzianego (1/3 szklanki)
- 16 uncji cukru (2 1/4 szklanki)
- 1/8 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej
Jak to zrobić
- Spryskaj patelnię o wymiarach 9x9 cali za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania. Umieścić żurawinę i 1/2 szklanki wody w małym rondlu. Podgrzewaj je razem na średnim ogniu, aż wyskoczy żurawina, a mieszanina stanie się gęsta, około 10 minut.
- Przenieś żurawinę do robota kuchennego lub miksera i połącz je ze sobą, aż uzyska gładką konsystencję. Jeśli przecier z żurawiny wydaje się bardzo gęsty, dodaj 1-2 łyżki wody, a następnie zmiksuj, aby nieco ją rozcieńczyć. Wciśnij przecier przez cienki siatkowy sitko druciane, aby usunąć kawałki skóry.
- Odmierzyć 1/2 szklanki puree z żurawiny. Jeśli masz więcej, zapisz go do innego użytku, a jeśli jesteś trochę krótki, dodaj tyle wody, aby uzyskać 1/2 filiżanki.
- Przenieś 1/2 szklanki puree z żurawiny do miski dużego miksera stojącego. Zacznij delikatnie przecierać puree za pomocą małej trzepaczki lub widelca, a podczas trzepania delikatnie posyp sproszkowaną żelatynę na wierzchu. Odstaw misę na bok, przygotowując syrop cukrowy.
- Połącz pozostałe 1/2 szklanki wody, syrop kukurydziany, cukier granulowany i sól w średnim garnku na średnim ogniu. Podczas podgrzewania często mieszaj i myj boki patelni wilgotną szczotką do ciasta. Gdy mieszanina dojdzie do wrzenia, włóż termometr do cukierków i przestań się mieszać. Gotować syrop cukrowy do 245 F (118 C).
- Raz w 245, zdejmij patelnię z ognia i wyjmij termometr. Umieścić naczynie miksujące w mieszarce z żurawiną / żelatyną w mikserze i rozpocząć ubijanie z małą prędkością za pomocą przystawki do ubijania. Gdy mikser pracuje, powoli przepływaj w gorącym syropie cukrowym. Po dodaniu całego syropu stopniowo zwiększaj prędkość do średnio-wysokiej i biczuj przez 5-7 minut, aż pianka będzie bardzo lśniąca i gęsta, a gdy zatrzymasz mikser i podnieś whisky, spada z trzepaczki na bardzo powolnej, gęstej wstążce.
- Zeskanować prawoślaz do przygotowanej patelni i wygładzić w równej warstwie. Pozwól mu się ustawić i wygładzić w temperaturze pokojowej przez co najmniej 6 godzin lub przez noc.
- Przesiać sproszkowany cukier za pomocą skrobi kukurydzianej. Posyp cukrem / skrobią miksturę na marshmallow i na całej powierzchni roboczej. Wyrzuć marshmallow z patelni, posyp cukrem więcej i ułóż piankę na małe 1-calowe kwadraty za pomocą noża lub pizzy.
- Wrzuć marshmallows do mieszanki cukru, aby zapobiec ich sklejaniu. Przechowywać pianki żurawinowe w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do dwóch tygodni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 129 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 24 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |