Ten keks to ciemny keks z kandyzowanymi owocami, daktylami, orzechami i melasą. To doskonały świąteczny keks. Zawiń keks w serwatkę, a następnie plastikową folię i przechowuj przez kilka tygodni, aby uzyskać łagodny smak; pędzel z brandy raz w tygodniu. Wcześniejsze
Co będziesz potrzebował
- 1 funt kandyzowanych skórek cytrynowych, pomarańczowych i cytrynowych (pokrojone w kostkę)
- 2 funty kandyzowanych wiśni (połówki, czerwony i zielony)
- 2 funty kandyzowanego ananasa
- 1 funtowe pitte daty (posiekane)
- 1 funtowe rodzynki
- 1 puszka (16 uncji) wiśni czereśni (odsączone)
- 1 funt pekan (posiekany)
- 1/2 szklanki plus 2 łyżki brandy
- 1 łyżka wanilii
- 1/2 szklanki melasy
- 1 szklanka masła (temperatura pokojowa)
- 2 szklanki jasnobrązowego cukru
- 7 dużych jaj (temperatura pokojowa)
- 1 słoik (12 uncji) galaretka jabłkowa
- 5 filiżanek
- mąka uniwersalna (22 1/2 uncji )
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka zmielonych ząbków
Jak to zrobić
- Przygotuj mieszaninę owoców dzień wcześniej. Połącz owoce i orzechy w dużej misce z brandy, wanilią i melasą. Przykryj szczelnie i pozostaw na noc lub do 48 godzin.
- Przesiej razem suche składniki i odłóż na bok.
- W misce z mikserem elektrycznym, śmietanko masło i cukier na lekki i puszysty.
- Dodaj jajka, 2 na raz, bicie dobrze po każdym dodaniu. Wymieszaj galaretkę jabłkową; dobrze się wymieszaj.
- Dodaj mieszankę owoców i orzechów na przemian z przesianymi suchymi składnikami, używając ciężkiej drewnianej łyżki i / lub rąk do mieszania. Mieszać do momentu wymieszania.
- Obficie natłuścić 2-rurkowe miseczki do ciast (10 cali), a następnie ponownie połączyć z woskowanym papierem lub pergaminem i smarem.
- Wypełnij garnki około 3/4. Piec w temperaturze 250 F przez 3 1/2 do 4 godzin.
- Po 3 godzinach rozpocznij testowanie ciastek za pomocą wykałaczki lub testera ciastek. Pick musi wyjść czysto po umieszczeniu w środku ciasta.
- Schłodzić patelnie na stojakach, a następnie wyjąć z garnka i ostrożnie odkleić papier.
- Owinąć ciastka w gazę i obficie posypać większą ilością brandy.
- Piecz ciastka w torebkach do przechowywania żywności lub plastikowych opakowaniach.
- Posmakuj ciasta raz w tygodniu z większą ilością brandy i zamknij. Te fruitcakes powinny być zmiękczone przez co najmniej 4 tygodnie i mogą być zamrożone po upływie tego czasu.
Porady ekspertów
Keks może zostać zamrożony na dłużej. Lub owinąć dobrze namoczony keks w folię i zakopać w pojemniku ze sproszkowanym cukrem. Przechowuj go w chłodnym miejscu.