Przewodnik po gazy, jak się go używa i gdzie go kupić
Gaza to lekki, lekki, tkany materiał bawełniany z małymi otworami, które umożliwiają przepływ powietrza przez tkaninę. Gaza dostępna jest w co najmniej siedmiu różnych gatunkach, od otwartego do bardzo drobnego splotu. Oceny różnią się liczbą wątków na cal w każdym kierunku.
Gaza używana jest do wyrobu sera
Ale czy gazy naprawdę są używane do produkcji sera? Tak - ten rodzaj tkaniny zaczął być określany jako "gazy", ponieważ producenci serów zdawali sobie sprawę, że chroni to ser, ale także pozwala mu oddychać podczas starzenia.
Z tego powodu, gazy są owinięte wokół niektórych rodzajów kółek podczas ich starzenia. Najczęściej jest owinięty wokół Cheddaru. Clothbound Cheddar (zwany także Cheddarem owiniętym bandażem) uważany jest za najbardziej tradycyjny styl Cheddar i jest stylem Cheddar, z którego znana jest Anglia (jednak jakiś angielski Cheddar jest zawinięty w płótno, a nie w gazy). Wielu amerykańskich producentów serów produkuje również cheddar w postaci cielesnej. Niektóre rodzaje cheddar z przymocowanymi tkaninami do wypróbowania:
- Cabot Clothbound Cheddar
- Beecher's Flagship Reserve
- Fiscalini Farmstead Bandage-Wrapped Raw Milk Cheddar
- Grafton Village Vermont Clothbound Cheddar
- Montgomery Cheddar
Gaza nie służy tylko do ochrony sera podczas starzenia. Ponieważ ten rodzaj tkaniny (gaza) jest tak lekki, przepływa przez nią ciecz, ale cząsteczki zostają złapane. Z tego powodu można go stosować do naprężania wszelkiego rodzaju płynów i przydaje się w kuchni.
Gaza może być używana do szczepienia bulionu zupy, tofu, odcedzania jogurtu domowego lub pakowania ziół do garni. Pod względem produkcji sera można go wykorzystać do spuszczania cieczy (serwatki) ze skrzepu serowego. Jest to konieczne, ponieważ jeśli skrzep serowy zawiera zbyt dużo wilgoci, nie można ich uformować i zestarzać na koła sera.
Jeśli próbujesz zrobić ser w domu (np. Ricotta, sery farmerskie, paneer lub świeży ser kozi), to jest to coś, co musisz kupić.
Domowe przepisy na ser, które używają gazy
Oto 3 przepisy na przygotowanie sera w domu przy użyciu gazy:
Gdzie kupić gazy
Gazy można znaleźć w sekcji zaopatrzenia kuchni w wielu sklepach spożywczych i handlowych. Jest również powszechnie sprzedawany w sklepach z artykułami kuchennymi i można go kupić w wielu różnych sklepach internetowych.
Gaza sprzedawana jest w długich kawałkach i zwykle jest dość tania. Po zakupie możesz użyć nożyczek, aby przyciąć gazę do dowolnego rozmiaru. Do produkcji sera szukaj ciasno tkanych lub bardzo cienkich gazy. Jeśli gaza jest luźno utkana, nie złapie ani nie zatrzyma wszystkich ciał stałych podczas próby spuszczenia serwatki ze skrzepu serowego.
Inne kulinarne zastosowania gazy
Gaza używana jest również do szczepienia zapasów i kremów, łączenia ziół, wytwarzania tofu i ghee oraz jogurtów zagęszczających.
Alternatywy dla gazy
Oto 3 alternatywy dla gazy
- Torebki o drobnych oczkach: Te torby są często używane do wytwarzania mleka migdałowego lub do przechowywania ziarna podczas produkcji piwa. Są one zwykle wykonane z nylonu, występują w wielu rozmiarach i można je prać w pralce. Nie będą się rozciągać w czasie i są odporne na zrywanie plam lub zapachów żywności
- Ścierki worek z mąki: Ręczniki worek z mąki to cienkie bawełniane ręczniki z luźnym splotem - splot jest mocniejszy niż gaza, ale luźniejszy niż przeciętne ręczniki kuchenne.
- Duże męskie chusteczki do nosa: tanie, łatwe do czyszczenia, wielokrotnego użytku. Tylko pamiętaj, aby oddzielić, które chusteczki są do użytku w kuchni, a które do innych rzeczy.