Boerenjongens to specjalność z prowincji Groningen na północy Holandii. Wykonany jest z sułtanek ( rodzaj rodzynek ), brandy i przypraw.
Tradycyjnie podaje się go na specjalne okazje, takie jak świąteczne lub wiejskie wesela. W rzeczywistości jego popularność na weselach w starym kraju, gdzie panna młoda podawała go gościom z dużego srebrnego, glinianego naczynia lub szklanego naczynia, przyniosła mu nazwę bruidstranen ("łzy panny młodej"). Boerenjongens są często spożywane jako napój w szklance z małym widelcem lub łyżką, aby czerpać z sultan. Dziś sułtanki są często zbierane i dodawane do lodów, deserów i ciast.
Ten przepis to więcej niż holenderska wersja rodzynków rumowych. W rzeczywistości Holendrzy produkują i handlują brandy tak długo, że angielskie słowo brandy pochodzi od holenderskiego brandewijn ("wino palone", które odnosi się do procesu destylacji). Sztuka destylacji wywodzi się od starożytnych cywilizacji, ale w średniowieczu oszczędni Holendrzy użyli jej jako środka do zachowania wina. Sama brandy często była wykorzystywana do konserwacji owoców.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 kubka (250 g) brązowego cukru
- 1 szklanka (250 ml) wody
- 1 cytryna (tylko zest)
- 3 1/3 szklanki (500 g) rodzynki sultana
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka
- ekstrakt waniliowy
- 1 laska cynamonu
- 1 ząbek
- 4 1/4 szklanki / 1 litr brandy (1 kwarta)
Jak to zrobić
- Dodaj cukier i wodę do rondla i gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
- Za pomocą ostrego noża oderwij dwa bardzo cienkie paski skórki z cytryny (staraj się nie za dużo wydobywać rdzenia, co doda mu gorzkiego smaku).
- Dodaj do rondla skórkę z cytryny, a także sułtanki, miód, wanilię i przyprawy.
- Gotować na małym ogniu, aż owoc spuchnie i zmięknie.
- Doprowadzić do wrzenia, a następnie za pomocą płaskiej łyżki natychmiast zebrać sułtanki w kilka wysterylizowanych słoików z dżemem.
- Teraz zredukuj pozostałą ciecz, aż zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Usuń skórkę z cytryny i przyprawy.
- Przelej płyn na sułtanki. Dodaj brandy.
- Zamknąć słoiki szczelnie, potrząsnąć i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej 6 tygodni przed spożyciem. Są jeszcze lepsze po 3 miesiącach i będą nieotwarte przez rok. Po otwarciu zachowaj chłód.
Wskazówki
- Sterylizuj słoiki z dżemem i pokrywki, myjąc je w ciepłej wodzie z mydłem, dokładnie spłukując, a następnie pozwalając im wyschnąć w ciepłym piekarniku (250 F lub 130 C). Wolę używać dużo małych słoików zamiast jednego dużego słoika. W ten sposób możesz rozdać słoik lub dwa jako prezenty kulinarne lub skorzystać z wczesnych i późnych "roczników".
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 164 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |