Oto dwie popularne metody mierzenia mąki. Rutynowo używam łyżki i metody zamiatania w moich przepisach lub 4 1/2 uncji / 128 gramów na każdą filiżankę.
Inne strony lub przepisy mogą się różnić od tej średniej wagi. Poszukaj konkretnych wag na liście składników receptury lub instrukcji pomiaru mąki danej witryny. King Arthur Mąka zazwyczaj wymienia filiżankę mąki o objętości 4 1/4 uncji, podczas gdy Cook's Illustrated podaje, że filiżanka mąki na swojej stronie waży 5 uncji.
Strona Betty Crocker używa metody łyżki i zamiatania, ale nie wspomina o wadze.
Łyżka i zamiatanie
- Wymieszaj mąkę przed nabieraniem.
- Wyciągnij mąkę łyżką i dodaj do suchej miarki 1-cup (bez kompresji), aż kubek się przepełni.
- Wypoziomować rączką drewnianą łyżką lub płaską łopatką lub uchwytem.
- Korzystając z tej metody, powinieneś mieć 4 1/2 uncji (około 128 gramów) lub nieco mniej na każdą filiżankę mąki.
Dip and Sweep lub Scoop and Sweep
- Wymieszaj mąkę przed nabieraniem.
- Wysyp mąkę, przepełniając naczynie pomiarowe.
- Wypoziomować rączką drewnianą łyżką lub płaską łopatką lub uchwytem.
- Powinieneś mieć około 5 uncji (141 gramów) na każdą filiżankę mąki.
Przesiać lub nie przesiewać
- Chociaż w niektórych przepisach określa się przesiewanie, to należy je sfrustrować łyżką lub ubiciem, zanim będzie można je wlać do kubka. Gdy suche składniki zostaną połączone w misce, wymieszaj je, aby dokładnie je zmieszać.
- Przesiać mąkę lub wysuszyć składniki, jeśli ma być składana do mieszaniny.
Porady ekspertów
- Ważenie jest najdokładniejszą metodą. Jeśli przepis określa wagę, zważ mąkę.
- Zawsze używaj suchej miarki do mierzenia mąki. Nigdy nie używaj miarki z płynem.
- Jeśli przepis nie mówi Ci, jak mierzyć lub podawać wagę, użyj metody łyżki i wymiata 4 1/2 uncji / 128 gramów.
Jeszcze