Ten klasyczny placek z maślanką może być pieczony na patelni do ciastek lub patelni Bundt. Ciasto stanowi doskonałą bazę dla świeżych jagód lub sosu deserowego. Lub użyj go do francuskiego tostowego ciasta francuskiego !
Maślanka nadaje ciastu niesamowitą, wilgotną i delikatną konsystencję, i dodaje do zaczynu. Aby uzyskać idealny tort, zobacz porady ekspertów poniżej przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki granulowanego cukru
- 1 szklanka masła (zmiękczona)
- 6 dużych jaj
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 3 filiżanki
- mąka uniwersalna (13 1/2 uncji)
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka maślanki (dobrze wstrząśnięta)
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 325 F.
- Hojnie masło i mąkę 10-calową rondelek do ciastek lub garnek do ciasta Bundt. Upewnij się, że zdobędziesz wszystkie zakamarki na patelni ciasta Bundt.
- W misce z mikserem elektrycznym, ubij masło i cukier razem do jasnego koloru i puszyste, około 4 minut. Powietrze zawarte w maśle i cukrze ma znaczenie dla lekkości ciasta funtowego, więc nie marnuj czasu.
- Dodaj jajka, po jednym na raz, mieszając, aż do uzyskania gładkości po każdym dodaniu. Połącz w ekstraktach z wanilii i migdałów.
- W misce połącz mąkę z solą i sodą; dokładnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
- Do mokrej mieszaniny dodać jedną trzecią mieszanki mąki i połowę maślanki; dobrze się wymieszaj. Powtórzyć z kolejną jedną trzecią mieszanki mąki i pozostałą maślanką; dobrze się wymieszaj. Wymieszaj pozostałą mieszaninę mąki w cieście.
- Wlać ciasto do przygotowanej formy do pieczenia. Piec przez około 85 do 90 minut lub do momentu wykonania testów tortu. Wykałaczka umieszczona w środku powinna wydostać się czysta, a ciasto wyrwie się z boków miski, kiedy skończy.
- Ostudzić placek na patelni przez 10 minut; ostrożnie odwróć go na stojaku chłodzącym, aby całkowicie ostygł.
- Przesiej cukier cukierniczy na wierzch schłodzonego ciasta lub podawaj go z owocami lub sosem cytrynowym .
Porady ekspertów
- Dlaczego maślanka? Ze względu na łagodną kwasowość maślanka pomaga rozbić gluten w mące, dzięki czemu ciasta, naleśniki i inne wypieki stają się bardziej miękkie i wilgotne. Soda oczyszczona, dodawana wraz z maślanką, wytwarza gazowy dwutlenek węgla, który pomaga w zakwaszaniu wraz z powietrzem i innymi substancjami wspomagającymi.
- Zanim zaczniesz, przynieś jajka i masło do temperatury pokojowej. Aby przyspieszyć proces, włóż jajka do miski i przykryj gorącą wodą z kranu; niech staną na 5 minut. Potnij masło na małe kawałki, aby szybko osiągnął temperaturę pokojową.
- Ważne jest, aby ubić masło i cukier razem przez około 4 minuty. Mieszanina powinna być puszysta i prawie biała. Kieszenie powietrzne wytworzone przez staranne kremowanie cukru i masła rozszerzają się podczas procesu pieczenia.
- Dodaj mąkę i płyn stopniowo i delikatnie mieszaj. Nie zamaczaj pałeczkami wszystkich tych kieszeni powietrznych - dodawanych, gdy smarujesz masło i cukier - może opaść.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 375 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sód | 397 mg |
| Węglowodany | 53 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 5 g |