Jeśli cokolwiek można powiedzieć o musie czekoladowym, to zręcznie pasuje do każdego menu i ma bardzo niewielu wrogów przy stole. Wrzuć do tego potrójnego przepisu z czekoladowego musem, pięknie ułożonego z domową białą czekoladą, mleczną czekoladą i piankami z ciemnej czekolady, aby zaspokoić kolejne pragnienie kakao. Po prostu dodaj kawę lub cappuccino na kurs deserowy zatrzymujący show, aby zaimponować gościom.
Co będziesz potrzebował
- 2 kubki kremowe (ciężkie)
- 4 duże żółtka
- 3 łyżki cukru (granulowany)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 1/2 uncji białej czekolady (posiekane)
- 2 1/2 uncji czekolady (mleko, posiekane)
- 2 1/2 uncji czekolady (ciemne, posiekane)
- Udekorować: ogolone czekoladowe wstążki
Jak to zrobić
Jak zrobić potrójny mus czekoladowy:
W średnim garnku ustawionym na niskiej średniej mocy podgrzej 3/4 szklanki ciężkiego kremu, aż zacznie parować. W osobnej misce wymieszaj żółtka, cukier i wanilię, aż mieszanina będzie gładka.
W wolnym, równomiernym strumieniu wlewaj gorący krem do mieszanki jaj, ciągle mieszając. Wlej gorącą mieszankę z kremowym jajkiem z powrotem na patelnię i gotuj na małym, średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 4 minuty, aż termometr odczyta 160F.
Wyjąć patelnię z ognia, wlać krem przez sito o drobnych oczkach i odłożyć na bok na chwilę.
W trzech oddzielnych metalowych misach, po jednej na każdą czekoladę, rozpuść czekoladę nad podwójnym kotłem. Wlać jedną trzecią śmietanki do każdej rozpuszczonej czekolady i pozwolić, aby mieszanina ostygła całkowicie.
Pokonaj pozostały schłodzony śmietanę z dużą prędkością, aż utworzą się szczyty. Wlać dwie łyżki bitej śmietany do każdego kremu czekoladowego, a następnie równomiernie rozdzielić pozostałą bitą śmietanę po kremach i bardzo delikatnie złożyć w mus.
Warstwy białej musu czekoladowego, musu z mlecznej czekolady i musu z ciemnej czekolady włożyć do miseczek do serwowania i schłodzić je przez kilka godzin przed podaniem. Potrójny mus czekoladowy można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed podaniem. Podawać w razie potrzeby przy pomocy wiórków czekoladowych.
Alternatywy:
Jeśli trzy czekoladki w musie nie wystarczą, możesz zmienić recepturę dodając smaki do czekolady. Kawałek kawy lub espresso może być dobry. Dodaj odrobinę pomarańczy do jednej z warstw czekolady. Dla deserów tylko dla dorosłych, na pewno nie dla dzieci, dodaj kroplę ulubionego likieru, czy to odrobina brandy , whisky lub może smakowy likier jak Cointreau. Również urocza w czekoladzie jest Baileys Irish Cream, gładka i kremowa, dzięki czemu dobrze komponuje się z czekoladą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 418 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 34 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Sód | 71 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 7 g |