Czasami trzeba przyznać, że życie jest zbyt krótkie, aby nie traktować się z tym czekoladowym cierpkim przepisem, ponieważ nawet odrobinę zaspokoi głód czekolady. Chrupiąca, maślana kwaśna skorupa wypełniona kremowym, bogatym czekoladowym ganache tworzy wysmakowany deser obok łagodnej cafè au lait . Aby uzyskać cudowny chłodny kontrast, podawaj go z dodatkiem kremu z cytryny do dekoracji.
Poważnie dobre francuskie jedzenie.
Co będziesz potrzebował
- Ciasto:
- 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżki granulowanego cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 7 łyżek
- zimne masło
- 3 łyżki zimnej wody
- Wypełnienie czekoladowe:
- 1 1/4 szklanki ciężkiego kremu
- 8 uncji półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 jajka (pobity)
Jak to zrobić
Jak zrobić czekoladową tartę:
W małej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Używając obcinacza do ciasta, widelca z grubymi zębami lub robota kuchennego na ustawieniu pulsacyjnym, pociąć schłodzone masło na mąkę, aż będzie wyglądać jak gruboziarnisty piasek z kilkoma kawałkami masła o rozmiarach ziarna grochu, które są nadal widoczne. Nałóż zimną wodę na miksturę i delikatnie wrzuć kilka razy, aż utworzy kulkę, która trzyma się razem.
Ciasto rozdzielić na dwie kulki, lekko spłaszczyć na grubych krążkach, owinąć folią i schłodzić przez kilka godzin, zanim zacznie się z nim pracować.
Rozgrzej piekarnik do 375F. Rozwałkuj i wyrównaj ciasto, aby zrobić kółko wystarczająco duże, aby zmieściło się na 10-calowej tartej patelni do tart. Dopasuj okrąg do dołu i do góry boków patelni. Wyrównaj ciasto do ciasta z ciężarkami lub suszoną fasolą i piecz przez 15 minut. Usuń wagi ciasta i piec skorupkę przez dodatkowe 5 minut. Odłóż na bok skorupę ciasta, jeszcze na patelni z tartą, aby ostygła.
W małym rondlu ustawionym na niskotemperaturowym cieple doprowadzaj śmietanę do zwykłego smażenia. Usuń go z ognia i zamieszaj czekoladę i wanilię, aż mieszanina będzie gładka, a czekolada całkowicie włożona. Ubij niewielką ilość gorącej czekolady w jajka. Przenieś mieszaninę hartowanego jaja z powrotem do gorącej czekolady i ubij mieszankę, aż będzie gładka.
Wlać czekoladowe nadzienie do przygotowanego ciasta i piec przez 18 do 25 minut, aż większość nadzień zostanie ustawiona i tylko środek lekko się potrząśnie, gdy tarta zostanie przeniesiona.
Pozostaw tartę do ostygnięcia na patelni na stojaku z drutu przez 15 minut. Przed podaniem usuń pierścień tarty i schłodzić w lodówce.
Ta tarta z czekoladą daje od 8 do 10 porcji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 358 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 56 mg |
| Sód | 155 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |