Trufla miękkiego, ciemnego czekoladowego ganache, obficie posypana kakao, to prawdziwa uczta. Te tradycyjne francuskie czekoladki ciemne są uosobieniem tego smakołyku, a raz spróbowane nigdy nie zostaną zapomniane. Przepis jest tak bogaty, tak aromatyczny, że wymagają one zjedzenia powoli (jeśli możesz).
Te luksusowe cukierki stanowią wspaniały prezent dla miłośnika czekolady w Twoim życiu i stanowią imponujący dodatek do każdej imprezy, stołu deserowego lub uroczystości. Ale najlepsze jest to, że są tak łatwe do zrobienia, więc nie ma wymówek do robienia wielu rzeczy, więc możesz zachować dla siebie.
Sekretem sukcesu przy robieniu trufli jest nauczenie się, jak robić gładki ganache i właściwą technikę toczenia, z których żadna nie jest trudna, ale spójrz na techniki zanim zaczniesz, jeśli nigdy wcześniej ich nie robiłeś. Będziesz zaskoczony, jak łatwo są.
Co będziesz potrzebował
- 2/3 szklanki śmietany (ciężki)
- 12 uncji czekolady (słodko-gorzka, posiekana na bardzo małe kawałki ***)
- 1 łyżeczka
- ekstrakt waniliowy
- 1/3 szklanki ciemnego kakao premium
Jak to zrobić
Jak zrobić trufle z ciemnej czekolady:
W małym rondlu i na średnim ogniu, przynieś ciężką śmietanę, aby ledwo się zagotować, upewnij się, że śmietana się nie gotuje, więc nie odchodź, jeśli się zagotuje, będzie zbyt gorąco i będzie się zsuwać. Usuń krem z ognia natychmiast po osiągnięciu tego punktu.
Dodaj drobno posiekaną czekoladę i ekstrakt waniliowy i zamieszaj drewnianą łyżką **, aż mieszanina - teraz ganache - będzie całkowicie gładka.
Wrzuć patelnię do lodówki i schłódź ganache, aż będzie wystarczająco twardo, aby zrolować kulki - nie używaj zamrażarki, to sprawi, że ganache przestanie działać. Zmierzając za pomocą czubatej łyżeczki do herbaty, szybko rzuć ganache w kulkę.
Umieść proszek kakaowy w płytkim naczyniu. Weź każdą schłodzoną bułkę z czekoladą i szybko rzuć kulką w kakao. Pop powlekana piłka na płytkę i umieścić z powrotem w lodówce, aby ponownie schłodzić.
Ważne uwagi dotyczące robienia czekoladowych trufli
Jednym z sekretów wytwarzania czekoladowych trufli jest szybka praca i utrzymywanie w dobrym stanie wszystkich talerzy i innego sprzętu. Jedną z przydatnych wskazówek jest również chłodzenie dłoni przez płukanie pod zimną wodą, a następnie suszenie przed rolowaniem trufli.
*** Jeśli słodko-gorzka czekolada jest zbyt mocna dla ciebie lub dla kogo robisz trufle, zmień czekoladę na półsłodkie. Możesz również użyć białej czekolady, która jest bardzo słodka, więc używaj ostrożnie.
** Używanie drewnianej łyżki zamiast metalowej zapewnia, że temperatura ani śmietanki, ani czekolady nie spadnie zbyt mocno, gdy włożysz łyżkę. Czasami, jeśli łyżka jest zbyt zimna, zamieni ona czekoladę w stałą masę i będziesz musiał zaczynaj od nowa, co nie jest zabawą i marnowaniem pięknych składników.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 183 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sód | 30 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 2 g |