Świeża skórka cytryny nadaje słodkiemu, orzeźwiającemu klimatowi ten kremowy krem z cytryny. Jeśli nie możesz znaleźć cytrynowego napoju, aby uzupełnić przepis, użyj 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny jako substytutu. Aby uzyskać tradycyjny smak, spróbuj cytrynowy krem ze świeżymi jagodami. Aby uzyskać klasyczną europejską kombinację, po prostu glazuruj wypełnione ciasto słodko-gorzkim czekoladowym lukrem.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 szklanki mleka (całe)
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- 3 żółtka jaj
- 1/4 szklanki cukru (granulowany)
- 1 łyżka mąki (uniwersalna)
- 2 łyżki plus 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki likieru cytrynowego (lub 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny)
Jak to zrobić
W małym rondelku podgrzej mleko i skórkę z cytryny na małym ogniu, aż będzie wystarczająco gorąca, aby uzyskać parę. Podczas gdy mleko się ociepla, wymieszaj żółtka jaj, cukier, mąkę i skrobię kukurydzianą, aż mieszanina będzie całkowicie gładka.
Gdy mleko będzie gotowane na parze, dodać połowę, ciągle mieszając, do mieszaniny jaj. Dodaj mleko i jajka z powrotem do gorącego mleka, kontynuuj mieszanie i podgrzej przez 1-2 minuty, aż krem osiągnie 170F na cyfrowym termometrze i jest bardzo gęsty.
Zdjąć z ognia, wymieszać ekstrakt waniliowy i likier cytrynowy (lub ekstrakt) i schłodzić przed napełnieniem ciasta.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 272 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sód | 446 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 10 g |