Istnieje wiele klasycznych francuskich potraw na całym świecie, nie więcej niż Crème au caramel - znany również jako creme caramel. Ten jedwabisty, chrupiący deser jest zatyczką na kolację, ale jest równie dobrze jak w domu na herbaciarni.
Nie tylko jest łagodny, wyrafinowany i wszechstronny w smaku; ten bistro classic można zrobić z jednodniowym wyprzedzeniem. Podawane w imponującej puli domowego karmelu, nie potrzebuje innych dodatków niż atrakcyjny talerz.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka cukru (granulowana, podzielona)
- 2 szklanki mleka pełnego
- 2 szklanki ciężkiego kremu
- 8 dużych jaj (pobity)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
W średnim rondlu z średnio-niską temperaturą roztopić i karmelizować 1/2 szklanki cukru. Od czasu do czasu wstrząsaj patelnią, aby wymieszać cukier i równomiernie rozprowadzić kolor. Cukier jest karmelizowany, kiedy uzyskał jednolitą jasnobrązową barwę. Uwaga: uważnie obserwuj ten proces, nie możesz odejść, ponieważ może on bardzo szybko złapać i przejść od ładnego złotego do czarnego w kilka sekund.
Równomiernie podziel karmel pomiędzy 8 filetami żaroodpornymi.
Zawiń karmel wewnątrz każdego ramekinu, aby całkowicie pokryć boki i dno. Ułóż ramekiny na głębokiej blasze do pieczenia o wymiarach 1 1/2 cala do 2 cali.
Rozgrzej piekarnik i gotuj do 325F.
W czystym rondlu na średnim ogniu wymieszaj mleko i śmietanę, aż zacznie parzyć, około 5 do 7 minut. Nie pozwól, aby płyn gotował się lub gotował w dowolnym momencie. Zdejmij patelnię z ognia.
Wymieszaj pozostałe 1/2 szklanki cukru i jajka. Pozostawić mieszaninę cukru z jajkiem w spokoju na 5 minut. Powoli dodaj 2/3 szklanki gorącej śmietanki do jajek, ciągle mieszając. Mieszając stale, dodaj hartowane jajka i śmietanę z powrotem do gorącej śmietany w rondlu. Wymieszaj sól i ekstrakt waniliowy .
Ostrożnie wlej gorącą śmietankową mieszankę do ramekinów. Wlać wrzącą wodę na patelnię trzymając ramekiny, aż poziom wody osiągnie połowę boków ramekinów. Piec krem przez 30 do 35 minut, aż krem zostanie po prostu ustawiony. (Rozgotowanie usunie jedwabistą konsystencję, z której słynie crème au caramel.)
Wyjąć z piekarnika i pozostawić ramekiny do ostygnięcia w łaźni wodnej przez 5 minut. Wyjąć z wody i ochłodzić krem w temperaturze pokojowej przez 20 minut.
Przeprowadź przesuniętą szpachelkę lub nóż do masła wokół krawędzi każdego ramekinu i odwróć go na talerze. Podawaj je w temperaturze pokojowej lub w chłodzie na dzień przed podaniem.
Ten kremowy karmelowy przepis zapewnia 8 porcji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 383 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Sód | 86 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 7 g |